Vitaminokról

Az arcon

A vitaminok (latin élettartam + aminok) a kémiai természetű, kis molekulájú szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek a szervezet normális életében. Léteznek pótolhatatlan élelmiszerek, pl. kivéve a nikotinsavat, az emberi testek nem szintetizálják őket, és főleg élelmiszerek.

Az egyéb fontos tápanyagoktól (esszenciális aminosavak, többszörösen telítetlen zsírsavak stb.) Ellentétben a vitaminok nem rendelkeznek műanyag tulajdonságokkal, és nem használják fel a szervezet energiaforrásként. Rengeteg kémiai transzformációban részt vesznek, szabályozó hatást gyakorolnak az anyagcserére, és így biztosítják a szervezet gyakorlatilag minden biokémiai és élettani folyamatának normális áramlását.

Az ismert vitaminok többségét nem egy, hanem több, hasonló biológiai aktivitással rendelkező vegyület (vitamin) képviseli. Hasonló hasonló vegyületek csoportjainak megjelölésére betűk szimbólumokat használnak; a vitaminokat általában a kémiai természetüket tükröző kifejezések jelölik ki. Ilyen például a B 6 -vitamin, amelynek csoportja három vitamint tartalmaz: piridoxin, piridoxál és piridoxamin.

13 esszenciális tápanyag van, amelyek biztosan vitaminok (lásd a táblázatot). Ezek vannak osztva vízben oldható és zsírban oldódó.

A vitaminok besorolása, nómenklatúrája és ezek sajátos funkciói az emberi szervezetben.

K-vitamin

A K-vitamin zsírban oldódó vitamin, amelyet kis mennyiségben tárolnak a májban, könnyű és lúgos oldatokkal pusztítják el.

Ez az első alkalom azt javasolták, hogy a befolyásoló tényezők véralvadást, 1929-ben a dán biokémikus Henrik Dam (Henrik Dam) azonosítottak egy zsírban oldódó vitamin, mely 1935-ben nevezték K-vitamint (koagulations vitamin) betöltött szerepe miatt a véralvadásban. Ehhez a munkához 1943-ban Nobel-díjat kapott.

Azt mondhatjuk, hogy a K-vitamin antihemorrhagiás vitamin vagy koaguláció.

A K-vitamin fontos szerepet játszik a csontok kialakulásában és helyreállításában, az oszteokalcin - a csontvelőprotein szintézisét -, amelyen a kalcium kristályosodik. Segít megelőzni az oszteoporózist, részt vesz az oxidációs-redukciós folyamatok szabályozásában a szervezetben.

A szervezetben a K-vitamin főleg élelmiszerből származik, amelyet részben a bél mikroorganizmusai alkotnak. Az étkezés során felszívódó vitamin felszívódása epével jár.

Biológiai aktivitással a szintetikus készítmény megőrzi a természetes K-vitamin tulajdonságait1.

A K-vitamin általános neve alatt olyan vegyi anyagok nagy csoportja, amelyek kémiai összetételük és az anyag testén (K-vitamin1 K felé7).

Ebből a csoportból a K-vitamin két fő formája létezik a természetben: K-vitamin1 és a K-vitamin2.

  • K-vitamin1- a növényekben szintetizált és levélben lévő anyag.
  • K-vitamin2- olyan anyag, amelyet mikroorganizmusok (szaprofitikus baktériumok) a vékonybélben, valamint az állati májsejtekben túlnyomórészt az emberi szervezetben szintetizálnak. A K-vitamin megtalálható az állatok minden szövetében.

Kémiai természetű, mindkét fajta természetes K-vitamin a naftokinonok. K-vitamin1 a 2-metil-3-fenil-1,4-naftokinon, a K-vitamin2 - 2-metil-3-difarnezil-1,4-naftokinon.

történet

1929-ben a dán tudós, Henrik Dam (dátum: Carl Peter Henrik Dam) megvizsgálta a cholesterinhiány következményeit a csirkékben egy koleszterinmentes táplálkozáson. Néhány héttel később a csirkék vérzést okoztak - vérzést jelentettek a bőr alatti szövetekben, az izmokban és más szövetekben. A tisztított koleszterin hozzáadása nem mentesítette a kóros jelenségeket. Kiderült, hogy a gabonafélék és más növényi termékek gyógyító hatással bírnak. A koleszterin mellett a véralvadás növekedéséhez hozzájáruló anyagok is elkülönültek a termékekből. A vitaminok ezen csoportja esetében a Vitamin K megnevezése rögzült, hiszen ezekről a vegyületekről szóló első beszámolót a német naplóban készítették el, ahol Koagulationvitamin (koagulációs vitaminok) nevezik.

1939-ben, a Carrera svájci tudós laboratóriumában K-vitamint izoláltak először az algamánból, ezt phylloquinone-nak nevezték el.

Ugyanebben az évben az amerikai biokémikusok, Binkley és Doisy, rothadó hallisztemódot kaptak antihemorrhagiás hatással, de különböző tulajdonságokkal rendelkeztek, mint a lucerna által izolált gyógyszer. Ezt az anyagot K-vitaminnak hívják2, Ez ellentétben a lucerna vitaminával, amit K-vitaminnak neveznek1.

1943-ban Dam és Doisy megkapta a Nobel-díjat a K-vitamin kémiai szerkezetének felfedezésére és létrehozására.

A vitamin szerepe az emberi szervezetben

  1. Vérrendszer: a máj a K-vitamint alkalmazza a protrombin szintézisére (vérrögképződést) és más véralvadásgátló fehérjéket. A K1-vitamin (a filokinon) koordinálja a véralvadási folyamatokat, leállítja annak irányát, elősegíti a sebek azonnali gyógyulását. A vitamin hiányossága csökkenti a vér sok összetevőjének szintézisét, amely részt vesz a koaguláció folyamatában, növeli a kapillárisok áteresztőképességét.
  2. Csontmetabolizmus: A K-vitamin részt vesz az osteocalcin aktív formává alakításában. Az osteokalcin egy csontfehérje, amely szabályozza a kalcium funkcióját a csontokban a megújulás és mineralizáció folyamán.
  3. vesék: A K-vitamin szerepet játszik a vizelet fehérje szintézisében, amely megakadályozza az oxalát vesekövek képződését.
  • vérzésgumi
  • gipoprotrombinemii
  • folyékony, kátrányos széklet (újszülöttekben)
  • vérzés (újszülötteknél)
  • gastrointestinalis vérzés
  • szubkután vérzés
  • véres hányás (újszülötteknél)

Fogadása szuper nagy adag K-vitamin hosszú ideig lehetővé teszi, hogy felhalmozódnak a szervezetben, ami okozhat fokozott izzadás, és a mérgezés rendellenességek, májkárosodás vagy az agyban.

Milyen egészségügyi feltételek szükségesek a K-vitamin további beviteléhez?

A K-vitamin szerepet játszhat:

  • antikoaguláns terápia
  • törések
  • krónikus májbetegségek
  • cisztás fibrózis
  • az artériák keményítése
  • gyulladásos bélbetegség
  • májrák
  • hasnyálmirigyrák
  • vesekövek
  • émelygés és hányás terhesség alatt
  • osteopenia (csonttömegvesztés)
  • osteoporosis (csont ásványianyag-csökkenése)
  • trombózis

Napi árfolyam

A K-vitamin követelménye részben teljesül - a bél mikroflóra bioszintézisével és az élelmiszerrel történő lenyeléssel. A kötelező napi bevitelhez szükséges filokinon és menakinon mennyisége nincs pontosan megállapítva. Ez a mutató egyedi alapon számolva, és a személy súlyától függ: 1 mikrogramm tápanyag 1 kilogramm testsúlyra. Általában 300 mikrogramm hasznos vegyület naponta érkezik, ami valamivel több, mint a napi adag, azonban ez nem vezet a túladagolás jeleihez és a mellékreakciók kialakulásához.

Az irodalmi adatok szerint, az első nap az élet az ajánlott napi szükséglet 2 újszülötteknél mikrogramm, csecsemők egy év alatti aránya növekszik a 2,5, a gyermekek 1-3 év - 20, 4 és 8 év - 30, 9 és 13 évek - 40 évesek, 14-18 évesek számára - 50, felnőtteknél - 60 - 90 év.

Terhesség és laktémia esetén napi maximum 140 mikrogramm szintetikus K-vitamint kell használni. Az elmúlt trimeszterben a táplálék mennyiségét (gyógyszerekkel) napi 80-120 mikrogrammra kell csökkenteni, különben az anyatejben lévő anyag túlzott mértékű forrása az újszülöttben mérgező reakciókat okozhat.

Emlékezzen arra, hogy az emberi anyatej kevés K-vitamint tartalmaz. Az újszülöttek közötti kapcsolat elégtelenségének kialakulásának megakadályozása érdekében mesterséges étrend-kiegészítőket kell bevezetni a csecsemők étrendjében. Minél korábban a hasznos bélbaktériumok bejutnak a baba emésztőrendszerébe, annál gyorsabban fejlődik a szervezet a szükséges mennyiségben a tápanyagot.

K-túladagolás

A K1 és K2 feleslegessége az emberi szervezetben allergiás reakciókat okoz: a bőr pirosodása, fokozott izzadás.

Túladagolás általában akkor fordul elő csak a csecsemők, a betegség kíséri a megjelenése hemolitikus szindróma és jellemzi elváltozások vér baba. A bevezetése nagy dózisú K-vitamin az étrendben a gyermek (több mint 15 mikrogramm per nap) vezethet a fejlesztési hiperbilirubinémiát, kernicterus, hemolitikus anémia.

A phylloquinone túladagolás tünetei:

  • a máj, a lép megnagyobbodása;
  • fájdalom a csontokban;
  • anémia;
  • a fehérje bevonatának sárgulása, a bőr;
  • a fogak görbülete;
  • bőrkiütések;
  • fejfájás;
  • viszketés;
  • bőr peeling;
  • a vörösvértestek változása;
  • magas vérnyomás;
  • a kövek megjelenése az epehólyagban;
  • az ég magas helye;
  • fekélyek kialakulása.

A kezelés hypervitaminosis K alapuló teljes eltörlését tartalmazó gyógyszerek fillokinon és kívánjuk kizárni az étrendből bébi termékek, gazdag hasznos vegyület (gyümölcs, hús, tojás, káposzta, búza), mielőtt megszűnik a betegség tüneteit.

K-vitamin hiány: okok és következmények

Annak szükségességét, hogy a K-vitamin nem biztos, hiszen amellett, hogy az élelmiszer, a szervezet megkapja eredményeként alapvető tevékenysége a bélflóra. Amikor a K-vitamin-hiány, jellemzően eredő megsértése miatt a bél reabszorpció megsértve bilification (természetes K-vitamin lipid-oldható), fejleszti a tipikus mintázata vérzékenység, jelei a vérzés a nyálkahártya membránok, és vérzések a bőrön. Az újszülöttekben van egy fiziológiai hiány K-vitamin, mert közben a 1. hét az élet, van egy fokozatos leülepedését a bél mikrobák, amelyek csak később kezdenek szintetizálni K-vitamin

Felnőtteknél, a K-vitamin-hiány alakulhat miatt az élelmiszer-felszívódás a belekben (például elzáródása az epevezeték), terápiás vagy beszívása K-vitamin-antagonisták, valamint a miatt a hiányosság az étrendben. Az eredmény a megszerzett K-vitamin-hiány lehet egy nehéz belső vérzés, porcok csontosodásának, csont deformitás fejlődő vagy só lerakódik az artériák falában. Különösen, a K-vitamin-hiány növeli a szív-érrendszeri betegség, és gátlása szintézis közvetett antikoaguláns warfarin vezet kálcium lerakódást az artériákban.

A K-vitamin forrása

A K-vitamin jelentős részét az emberi testből táplálják, a többiet a bél mikroflórja szintetizálja. Annak biztosítása érdekében, hogy a K-vitamin, amely élelmiszerben van, jól felszívódik, a máj és az epehólyag normális működése szükséges.

Egy felnőtt ember belsejében egy napig szintetizálhat 1,5 mg K-vitamint, ami elsősorban az E. coli-nak köszönhető, amely aktívan felszabadítja azt. A K-vitamin hiánya vagy vitaminhiánya lehet primer vagy másodlagos.

zöldség: Zöld zöldség, csipkebogyó, spenót, paradicsom, spárga, burgonya, káposzta, zöld tea, zabpehely, a banán, a lucerna, algák, füvek, avokádó, kivi, olívaolaj, szójababolaj és ezekből készült termékekre.

állatok: Marhahús, tojás, tej és tejtermékek.

Szintézis a szervezetben: A K-vitamin fő részét baktériumok termelik a bélben.

K-vitamint tartalmazó termékek előkészítése, tárolása és feldolgozása

A K-vitamin rendszerint jó állapotban van a termékek feldolgozása és tárolása során. Egyes weboldalak arra figyelmeztetnek, hogy az E-vitamint tartalmazó zöldségek fagyasztása potenciális veszélyt jelent a vitamin elvesztésére, de a kutatás nem dokumentálja ezt a kockázatot. Valójában a tanulmányok túlnyomó többsége azt mutatja, hogy a friss és fagyasztott élelmiszerek K-vitamin értékeinek tartománya körülbelül 20-30% -kal változik.

Ami az élelmiszerek elkészítését illeti, a laboratóriumi adatok megerősítették, hogy a hőkezelés során a K-vitamin súlyos veszteséget okoz a zöldségekben. Néhány esetben, a főzés során növeli a C-vitamin A kutatók úgy vélik, hogy ez a növekedés a K-vitamin összefüggésben lehet lokalizatsieyvitamina a zöldségeket. Mivel fillokinon, a K-vitamin formát, található, a kloroplasztok komponensei növényi sejtek a főzés során része lehet felszabadító K-vitamin tehát, a zöldségek, nem befolyásolják a tartalmát a K-vitamin negatív módon.

Az ipari feldolgozás másik kérdés. Különösen a gyümölcsökre és gyümölcslevek feldolgozására vonatkozóan. Bizonyíték van arra, hogy a végtermék nagyrészt meg van fosztva a K-vitamintól. A friss gyümölcslevek otthon történő elkészítése során a K-vitamin sokkal kisebb mértékben veszít.

Így a zöldségek és gyümölcsök fagyasztása és tárolása, valamint hőkezelése nem okoz jelentős károsanyagvesztést.

Érdekes tények

  • A K-vitamin felfedezését a huszadik században a csirkék tudósainak egyéves tanulmánya előzte meg.
  • Nevét az angol "koaguláció - koaguláció" -ból származtatták.
  • Aktív részvétel a K-vitamin felszívódásában a szervezetben epitózt vezet.
  • A K-vitamin legtöbb részét a bélben lévő mikroorganizmusok termelik, és csak 20% -a táplál be a testbe.
  • 20 gramm zöld petrezselyében 1,5 napi vitamin bevitelt tartalmaz.
  • A hosszú élettartamú sovány étrend és a tartósítószereket tartalmazó készítmények drasztikusan csökkentik a szervezetben lévő K-vitamin mennyiségét.
  • A sportolók K-vitamin nagyon szükséges, mert. ez jelentősen csökkenti a traumás sérülések utáni vérzés kockázatát és növeli az izomösszehúzódást.
  • A K-vitamin azon vegyületek csoportjára utal, amellyel a szervezet önmagát képes biztosítani.
  • A szervezetben a K-vitamin hiánya következtében a véredények integritásának károsodása - véraláfutás, vérzés, hemorrhagiás diatézis - tünetei vannak.
  • Leginkább a K-vitamin tartalmaz növényi eredetű termékeket, különösen a zöld leveles zöldségeket.
  • A K-vitamin javítja a kalcium metabolizmusát a szervezetben, ezáltal hozzájárul a csontszövet helyreállításához és megakadályozza a csontrendszeri betegségek kialakulását.
  • A testben a K-vitamin mennyiségére vonatkozó indikatív teszt a vérben található protrombin szintje.
  • A legtöbb gyógyszer súlyosbítja a szervezet K-vitamin felszívódását.

A K-vitamin semlegesítő hatással lehet egyes mérgező és mérgező anyagokra.

vitaminok


Vitaminok és összetételük


A legtöbb ismert vitamin nem csak egy vitamin, hanem vegyületeik, amelyeket vitaminoknak neveznek és hasonló biológiai aktivitással rendelkeznek. A hozzátartozó vegyületek csoportjait betűjeleknek nevezik. A vitamereket olyan kifejezéseknek nevezik, amelyek tükrözik kémiai természetüket.

A vitaminok két csoportra oszthatók: vízben oldódó és zsírban oldódó.

  • Vízben oldható A C és B csoport vitaminai: tiamin, riboflavin, pantoténsav, B6, B12, niacin, folsav és biotin.
  • Zsírban oldódó Vannak vitaminok, amelyeket betűkkel jelölnekA,E,DésK.

K-vitamin (naftochinone, antihemorrhagic)

Információforrások

A K-vitamin jó forrásai: káposzta, csalán, hegyi hamu, spenót, sütőtök, mogyoróvaj, máj (filokinon). A vitaminot a vékonybélben lévő mikroflór (menakinon) alkotja. A májban található vitaminboltok körülbelül 30 napi adagot tartalmaznak.

Napi követelmény

struktúra

A vitaminok funkcionális naftokinongyűrűt és alifás izoprenoid oldalláncot tartalmaznak.

Háromféle vitamin van: K1-vitamin (fillokinon), K2-vitamin (menakinon), K3-vitamin (Menadionnak). Abszorpció után a menadion aktív formává alakul - menaquinon.

A K-vitamin két formájának szerkezete

Biokémiai funkciók

Mostanában 14 vitamin K-függő fehérje van, amelyek kulcsszerepet játszanak az élettani folyamatok szabályozásában. Például, a vitamin koenzim mikroszomális májenzimek végző γ-karboxilálás (γ - „gamma” Gk) glutaminsav a fehérje lánc (teljes reakció).

A K-vitamin részvétele a fehérjék γ-karboxilezésének reakciójában

A vitamin funkciója miatt:

1. Az alvadási faktorok szintézise a májban - Karácsony (F.IX) Stewart (F.X) prokonvertina (VII. prothrombin (ii.);

2. A csontszövet-fehérjék szintézise, ​​például, oszteokalcin.

3. Összefoglaló Protein C és fehérje S, részt vesz egy véralvadásgátló rendszer működésében.

hypovitaminosis

ok

Előfordul, amikor a mikroflórát elnyomja a gyógyszerek, különösen az antibiotikumok, a máj és az epehólyag betegségeiben. Felnőtteknél az egészséges bél mikroflora teljes mértékben kielégíti a szervezet vitamin iránti igényét.

Klinikai kép

Vérzés, a véralvadás csökkenése, a szubkután hematómák könnyű megjelenése, a nőkben bőséges mensis.

Adagolási formák

Vikasol, menadion (provitamin), csalán infúzió.

antivitamin

anyagok warfarin és dikumarol kötődik az enzim reduktázt és blokkolja a K-vitamin inaktív formájának helyreállítását aktív (lásd a "K-vitamin" biokémiai funkcióit).

TARTALOM VITAMINOK

(Megmutatja, hogy milyen vitaminok a testünkben)

vitamin

vitamer

A vitaminok aktív formái

A vitaminok specifikus funkciói

Vízben oldódó vitaminok

Zsírban oldódó vitaminok

Vízben oldható vitaminok közé tartozik a C-vitamin és a B-vitamin komplex: tiamin, riboflavin, pantoténsav, B6, B12, niacin, biotin és a folsav.

zsírban oldódó az A, E, D és K vitaminok.

Az ismert vitaminok többségét nem egy, hanem több vegyület képviseli (vitamer), hasonló biológiai aktivitással rendelkezik. Hasonló hasonló vegyületek csoportjainak megjelölésére betűk szimbólumokat használnak; a vitaminokat általában a kémiai természetüket tükröző kifejezések jelölik ki. Ilyen például a B6-vitamin, amelynek csoportja három vitamint tartalmaz: piridoxin, piridoxál és piridoxamin.

VITAMINOK

Mint ismeretes, a legismertebb enzimek összetételükben protetikus csoportot tartalmaznak - koenzim. A koenzim legfontosabb összetevőjevitaminok. De a koenzimek összetételében a vitaminok nem szerepelnek a szabad formában, de a aktiválva. A koenzim kialakulása előtt a vitaminok ki vannak téve foszforiláció vagy más átalakulás. Mindegyik vitamin esetében ez az aktiválódás saját.

A vitaminok aktív formái például, tiamin-pirofoszfát (B1-vitamin), FAD (B2),fosfopiridoksal (B6) tetrahidrofolsav vagy folinsav (folsav), OVER vagy NADP (PP-vitamin). A B12-vitamin az aktiválás után kombinálódik adenilsav; biotin - CO2-vel; A pantoténsav aktivált formában a Coenzim A.

A szervezetben cheloveak lehetséges szintézisét egyetlen vitaminok: PP-vitamin a triptofán aminosav, a D3-vitamin a 7-dehidrokoleszterin a folyamat fotokémiai reakció. A bélben a mikroflóra hatására egyes B-vitaminok szintetizálódnak, és ez talán minden. Minden más vitaminnak feltétlenül be kell lépnie a szervezetbe kívülről, leggyakrabban étellel.

A vitaminok, mint általában, zöldségek és gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek. Az állati eredetű termékekben a vitaminok sokkal kisebbek. Számos vitamin kerül be a szervezetbe mesterséges gyógyszerek formájában. Továbbá előnyösebb a szabad vitaminok, és nem a koenzimek bevitele, azaz nem aktivált vitaminokat. Az a tény, hogy a sejtmembránmentes vitaminokon keresztül sokkal könnyebb. Ha belépsz a koenzimbe, először meg kell osztani, és újra intracellulárisan resisztitizálni kell. Bizonyos betegségekben, például CHD-ben koenzimek kerülnek bevezetésre, mint például kokarboksilaza.

A vitaminok szükségességét néhány milligrammban, vagy akár mikrogrammban kell kiszámítani. A vitaminok gyorsan felszívódnak a vérbe, de gyorsan megszűnnek. Ezért a vitaminokat mindig be kell fecskendezni a szervezetbe. a hiánya vitaminok fordulnak elő hypovitaminosis, avitaminosis vagy polyvitaminosis.

Egy gyakori tünet mindenki a vitaminhiány típusai

növekedési gátlás egy fiatal szervezet. Ezenkívül a hiánya

-vagy vitamin okozza a fejlődést szindróma, azaz specifikus kombináció tünetek, amelyek hiányosak ebből a vitaminból. Ez a különbség a vitaminhiány és a teljes kalória vagy fehérje hiánya között.

Meg kell jegyezni, hogy a vitaminhiányt meghatározzák a helyes összetétel megsértése élelmiszer. Vitaminhiány soha nem fejlődik még akkor is, ha teljesen éhezik, vagy nem megfelelően adják be a kalóriákat, ha ugyanabban az időben az arányos arány és az adagolt vitamin mennyisége nem sérül. A vitamin hiánya gyorsabban fejlődik, ha a szervezet aktív növekedési időszakban van, pl. csecsemőknél, pubertásnál, terhes és szoptató anyáknál.

Azt mondják, hogy teljesen hiányzik a vitamin beriberi. Ha a vitamin elégtelensége nem teljes, beszélnek róla hypovitaminosis. Jelek a vitaminhiány néha kimutatható nagy nehezen, a megfelelő vitamin-hiány akkor térnek nemcsak mértékű zavar, hanem a természet a jogsértések egészen más lehet.

Ha több vitamin hiányzik, a tüneteket nem egyszerűen összefoglalják, de új klinikai kép jelenik meg. Egyes tünetek erősödnek, míg mások ellenkezőleg elfojtódhatnak. Lehetnek új tünetek. Ebben az esetben kialakul egy speciális patológia, amelyet hívnak poliavitaminozom.

Ha túl sok vitamint kap, supervitaminosis.

A szélességi körzetben az igazi avitaminózist gyakorlatilag nem találjuk meg, bár a hypovitaminosis nagyon gyakori. A hypervitaminosis is meglehetősen ritka patológia, mert nagyon nagy mennyiségű vitamint kell enni. Emellett a szervezetben a vitaminok nem rezisztensek, könnyen oxidálhatók. Gyakrabban a zsíroldható vitaminok hipervitaminózisai vannak. A felesleges vitaminok mellékhatásai figyelhetők meg. Így a PP-vitamin feleslegével megfigyelhető az értágító hatás; a B1-vitamin allergiás vegyület; a C-vitamin feleslege hátrányosan befolyásolja a vesék munkáját, mert oxalinsavat ad bomláskor. A felesleges oxálsav vese kövek képződéséhez vezet - oxalátok. Ezenkívül a C-vitamin feleslege gátolja az inzulin termelését.

Mindezen nemkívánatos következmények miatt bevezette a maximálisan megengedhető vitaminok - egyszeri és peremes adag - fogalmát, amelyek közül többnek vitaminokat kell bevenni.

hypovitaminosis nagyon gyakoriak.

1) Szociális tényezők: például a monokulturális gazdálkodási rendszer eredményeként a lakosság monoton, egyoldalú táplálékkal rendelkezik, amely nem elegendő vitaminokkal rendelkezik az élelmiszerben. Már adtam egy példát a csiszolt rizs etetésére. Általában a túlnyomórészt szénhidrátos táplálkozással kapcsolatban B1 hiányt figyeltek meg. A fehér lisztfajták a vitamin arányban kevésbé értékesek. A fehérje-étrend hiánya a B, PP-vitamin elégtelenségét okozza.

A hypovitaminosis kialakulásához hozzájáruló társadalmi tényező is rossz életkörülmények: a megfelelő napfény hiánya elősegíti a rákok kialakulását.

2) Helytelen élelmiszer-feldolgozási technológia. Ez magában foglalja a tárolás, megőrzés, a tisztítást, javítja a megjelenését az élelmiszeripari termékek, amelyek a tartalom a vitaminok jelentősen változik, míg azok tartalmát a természetes termék állapotát. Kulináris feldolgozás számít. Az élelmiszer lassú melegítése vagy ismételt melegítése elpusztítja a vitaminokat.

3) Nyilvános étkezés. Ha nem megfelelő szervezés vendéglátó vállalkozások, különösen a nagy étkező, lehet, hogy milyen feltételek mellett a termékeket eltávolítjuk a vitaminok: hosszú élelmiszer túlmelegedés, a hosszú távú tárolás, levegő hatására, és egyoldalú odonoobraznoy diéta.

4) A lakosság kulturális fejlődésének tényezői. Az étkezés előkészítésében és fogadásában elfogadott szokások: A túlzottan hosszú zöldség-főzés és elutasítás csökkenti az étrendben lévő vitaminokat. Tehát az idősek vagy az egyedülálló emberek rendkívül monoton és szegény vitaminokat használnak. Egyes országokban szerepet játszanak a megfelelő élelmiszerek forrásaival szembeni vallási tilalmak.

5) Külön említést kell tenni alkoholizmus mint a vitamin

elégtelenség, különösen a B csoport (tiamin) -vitamin.

6) Biológiai tényezők. Ezek közé tartoznak a szervezet hajlamosító körülményei, például az emlő kora, a terhesség, a gyermek etetése. A vitaminhiány hajlamos ilyen körülmények között különösen fontos a vitaminok számára a reprodukciós és növekedési időszakokban. A csecsemőknél ezenkívül szerepet játszik, és azt a tényt, hogy a női tej nem teljesen elegendő vitaminforrás.

7) Néhány kóros állapot:

a) Például a gyomor-bélrendszer abszorpciójának megsértése achiliákkal, amikor az aszkorbinsav teljes mértékben elpusztul, a PP-vitamin, B1 nem lép be a szervezetbe. Az epehólyagbetegségben a zsírban oldódó vitaminok felszívódása károsodott.

b) bélbetegségek. A patogén mikroorganizmusok elnyomják a normális bél mikroflórát, megzavarva a B-vitaminok szintézisét a bélben.

c) Májbetegségek megzavarása esetén: 1) a provitamin vitaminokká történő átalakítása; 2) zavart okoz a vitaminok különböző bioszintetikus reakciókba történő bevonása. Például a K-vitamin nem szerepel a véralvadásban részt vevő fehérjék szintézisében; 3) megszakad a májban a lerakódás folyamata.

8) A túlzott mennyiségű kábítószer bevezetése, elsősorban -

antibiotikumok, amelyek gátolhatják a normál mikroflóra aktivitását a bélben. Emellett olyan körülményeket is teremthetnek, amelyekben a szövetek nem képesek elnyelni a vitaminokat. Például ha nagy dózisú tetraciklin adják be, a szöveteket kimerítik C-vitaminnal, amikor bizonyos szulfanilamidok nagy adagját adják be - PP-vitamin.

9) Az antivitaminok, nagyon hasonló struktúrájú, de ellenkező hatást gyakorol. Tehát a B1-vitamin esetében az antivitamin az oxitamin, a B2-vitamin (riboflavin) a diklórflavin. Antivitamin PP egy hidrazid izonikotinsav, a K-vitamin - bishydroxycoumarin, heparin, E-vitamin - szulfonamidok, szén-tetraklorid, telített zsírsav, a C-vitamin - glyukoaskorbinovaya sav, stb

A vitaminokat széles körben használják az orvosi gyakorlatban. Különböző célokra használják őket:

1) Helyettesítő terápia, amely pótolja a vitaminok hiányát;

2) nemspecifikus farmakológiai hatások;

3) A test kompenzációs képességeinek növelése. Tevékenységével a vitaminok átfedhetik egymást, és ugyanazon folyamatokat érinthetik a szervezetben. Így például a C, PP, A, B1 és B12 vitaminok növelik a szervezet teljes reaktivitását, szabályozzák a központi idegrendszer funkcióit, és a szövetek normális trofizmusát biztosítják.

C, P és K - antihemorrhagiás: növeli az erek falának stabilitását, normalizálja a véralvadást.

A C és A vitaminok anti-fertőzőek. Megerősítik az epithelium fedő védő tulajdonságait, fokozzák a fagocitózist és elősegítik az antitestek termelését.

B2, B12, folsav - anti-anémiás - vitaminok erősítik a hematopoiesis folyamatát.

A C, B2, A vitaminok szabályozzák a látás kemizmust, fokozzák a látásélességet, alkalmazkodnak a szemhez a sötétséghez, fokozzák a színlátókörzetet.

Amint látjuk, a C-vitamin egyetemes jelentőséggel bír.

napi a vitaminok szükségessége megelőző dózis, azaz majd a vitamin mennyiségét, ami szükséges a betegség hypovitaminosis megelőzéséhez. Az igény függ a munka típusától, lakóhelyétől, korától. Magasabb igény a vitaminokra a terhesség alatt, az ápoló anyáknál, különböző betegségekkel, különösen a gyógyulás során. A vitaminaktivitás egysége a Nemzetközi Egység (IU) vagy a Nemzetközi Egység (IE). A vitamin standardizálását laboratóriumi állatokon végzik.

IU A-vitamin = 0,3 μg (patkány);

ME "B1 = 3 μg tiszta kristályos tiamin (galamb);

D = 0,025 μg tiszta kalciferol.

Jelenleg nagyon sok vitamin van már megnyitva. Ezért szükség van az osztályozásukra. A következő elvek a vitaminok osztályozásán alapulnak:

1) A vitamin nevét a latin ábécé betűi jelölik;

2) Akkor hívják őket a betegség, amely akkor következik be, amikor hiányosak;

3) Oldhatóság zsírban (zsírban oldódó vitaminok A - antikseroftalmichesky, D - antirahitichesky, E - antisterilny, K-vitamin és a szorzás - Vérzésgátló) és vizet (B-vitaminok, C-vitamin, P, inozit).

A B csoportba tartozó vitaminok összetétele N:

B1 - tiamin, antineuretikus;

B2 - riboflavin, antidermatáns;

B3 - pantoténsav ("pantotén" - az összes jelen van),

- élesztő növekedési faktor, gombák - antidermatáns;

B5 - PP - antipellagic;

B6 - piridoxin - antidermátum;

В8 - inozitol - a mikrobák növekedési faktora, a kopaszság tényezője;

B9 - folsav - anémiás anémia;

B13 - orózsav;

B15 a pangaminsav;

C - antiszorbutikus, gátlástalan;

P - rutin, a permeabilitás;

Biotin - mikrobák növekedési faktora, antiseborrhoeic;

Nézzük részletesebben a vitaminok egyéni képviselőit.

FATTYAÍVES VITAMINOK (folytatás)

VITAMIN E (Tokoferol).

Kísérletet végeztünk fehér patkányokon. Csak tehéntejeket etettek. Kiderült, hogy az ilyen patkányok nem képesek utódok termelésére. Ha növényi olajokat, különösen búzacsíraolajat adtak a takarmányhoz, a hímekben és női patkányokban való reprodukálhatósága helyreállt. Az e termékekben szereplő tényezőt E-vitaminnak neveztük el. A búzacsíra-olajból izoláltuk és hívták tokoferol. Az E csoportba tartozó vitaminok 8 tokoferolt egyesítenek, a görög ábécé betűivel. Biológiai hatással a tokoferolok anyagokra vannak osztva vitamin és antioxidáns aktivitást.

Természetes forrásokban, alfa-tokoferol, a legjelentősebb vitaminaktivitással rendelkezik.

A legnagyobb antioxidáns (antioxidáns) aktivitást a delta-tokoferol birtokolja.

élettani az E-vitamin fontossága főként:

1) antioxidáns hatása az intracelluláris lipidekre és az Mx és Mksm lipidek peroxidáció elleni védelmére. A lipoperoxidok - az LPO termékek a celluláris funkciók megzavarásához és a sejtkárosodáshoz vezethetnek. Ezek többek között sok vitaminot és enzimet inaktiválhatnak is. Az E-vitamin normalizálja a biológiai membránok állapotát és működését. Ezért, az E-vitamin széles körben használják gyógyászati ​​célokra a gyulladásos betegségek, ahol fokozott lipid peroxidációs folyamatok és a megnövekedett sejtmembrán átjárhatóságát, magában foglaló betegségekben sejthalál, mint például a miokardiális infarktus.

2) A vörösvérsejt-membránok lipidjeinek oxidációjával és sztrómájával együtt eritrociták hemolízise is társulhat. Az E-vitamin védi a vörösvérsejteket a hemolízisektől. Így az E-vitamin egy endogén intracelluláris antioxidáns.

A vér E-vitamin-tartalma 2-4 μmol / l (1 mg%).

3) Az E-vitamin legfontosabb tulajdonsága, hogy növeli a zsírban oldódó vitaminok, különösen a retinol belső szervek felhalmozódását.

4) A tokoferolok képesek fokozni a folyamatokat az ATP szintézisében. Vannak adatok a tokoferolok részvételéről a folyamatokban oxidatív foszforiláció.

5) A tokoferolok szoros kapcsolata az endokrin rendszer funkciójával és állapotával, különösen a szexuális mirigyekkel, az agyalapi mirigyrel, a mellékvese és a pajzsmirigy.

6) A tokoferolok részt vesznek a fehérje-anyagcserében (nukleoproteinek szintézisében, valamint a kreatin és a kreatinin metabolizmusában).

7. A tokoferolok normalizálják az izomrendszert. Az E-vitamin normál szintje szükséges az izomfejlesztéshez és a normál izomaktivitáshoz. Az E-vitamin megakadályozza az izomgyengeséget és a fáradtságot. Ezenkívül az E-vitamint széles körben használják a sport-orvoslásban és a sport gyakorlatokban az intenzív edzés intenzív fizikai igénybevételének normalizálására. Az E-vitamint terápiás célokra használják olyan súlyos betegséggel, mint progresszív izomsorvadás.

kudarc Az E-vitamin az állatkísérletekben leginkább jól tanulmányozható. Az E-vitaminhiányos patkányoknál a kreatin-foszfát kialakulása és a miozin izom csökkenése, valamint kollagén helyettesítése következtében izomsorvadás alakul ki. E vitaminhiányos patkányokban a spermatogenezis károsodott, és a trágyázási képesség elveszett. A nőstényeknél megfigyelhető a meddőség és a terhesség - magzati halál.

Mivel a tokoferolok széles körben elterjedtek a természetben, emberekben az avitaminózis E ritka. A vörösvérsejtek hemolízise megfigyelhető. Az E-vitamin hiányának lehetséges előfordulása az idő előtti születésű csecsemőkben és a steatorrhea csecsemőknél. Az E-vitamin hiányának jelei lehetnek az alfa és a bétaproteinémia. Ebben az esetben jelentős változások vannak a sejtek plazmamembránjaiban. Mindezek a jelenségek a tokoferol bevezetésével fordulnak elő.

VITAMIN K (Fillokinon).

A K csoportba tartozó vitaminok részt vesznek a véralvadási folyamatokban. ezek befolyásolják a bioszintézist és prokoagulánsok stimulánsok a májban végbemenő 4 fehérjék - véralvadási enzimek, valamint a kialakulását az aktív tromboplasztin és trombin. Ezenkívül a K-vitamin kiterjedt anabolikus hatást fejt ki azáltal, hogy részt vesz az ATP-termelő rendszer működésében és részt vesz az ATP termelésben, ami nagyon fontos lehet a szervezet energiaellátásában. A K-vitamin hiányában a szövet légzése és az oxidatív foszforiláció (leggyakrabban a dikumarin hatása) szétválasztása következtében megszűnik.

A vitamin megtalálható az élelmiszertermékekben: karfiol, zöldborsó, sárgarépa, spenót, állati hús, máj, különösen sertéshús.

Felnőttkorban a K-vitamint szintetizálják a bél mikroflóra (legfeljebb 1,5 mg / nap). Ez kizárja a felnőtt primer K-avitaminosis kialakulását. A K-vitamin hiányának és az elsődleges K-avitaminózis kialakulásának valós veszélye az élet első öt napjában a gyermekeknél fordul elő, amikor a belek még nem elegendőek a K-vitamint szintetizálni képes mikroflórával.

Felnőtt lehet másodlagos K-avitaminosis, amely akkor alakul ki, ha a K-vitamin nem abszorbeálódik a bélből, vagy ha megszűnik, hogy szintetizálódjon ott, például nagy dózisú szulfonamidok alkalmazása esetén. A leggyakoribb oka a szekunder K-vitamin-hiány a májbetegségek, mint például elzáródásos sárgaság: nem epe belép a bél, megzavarta a zsírban oldódó anyagok, beleértve a K-vitamin

A recepció nagyon fontos antivitamin K. Ezek közé tartoznak a kumarinok (dikumarin, terápiás célokra thrombosis esetén, például AMI, stroke). Ebben az esetben lehetséges az antikoaguláns túladagolása és a K-avitaminosis kialakulása.

jelenségek a K-vitamin elégtelensége: Főleg ez egy erős vérzés, amely súlyos esetekben halálhoz vezethet. Újszülötteknél az újszülöttek vérzéses betegsége.

biotin (H-vitamin Haut-bőrből) 1935-ben izolálták a száraz tojássárgájából. 1941-42. megvizsgáltuk a kémiai szerkezetet és szintézisét végeztük el.

1916-ban Bettman megmutatta, hogy amikor állatokat etetnek nyers tojásfehérjével, a progresszív súlycsökkenés, alopecia és más trópusi rendellenességek után haltak meg. A tojásban, egy glikoprotein avidin, amely a biotint egy vízben oldhatatlan komplexhez köti, és ezáltal biotinhiányt okoz az állatokban. Emberben a biotinhiány nagyon ritka. A nyers tojások fogyasztása során az avidin a biotint a belekben kötődik, aminek következtében elégtelen mennyiségben szívódik fel, vagy egyáltalán nem szívódik fel. 1 g avidint kötünk 7 mg biotinhoz. A biotinhiány, a bőr és a nyálkahártya elszíneződése, rossz közérzet, álmosság, dermatitis, korpa-szerű bőrhámlással, zsírszebrheával figyelhető meg. Állatokon a gyapjú a szemek közé esik ("szemüveges szemek"). A biotin követelménye 10 μg / nap. Ezt a bél mikroflórával lehet előállítani. A biotin 14% -a lerakódik a májba. A biotin mindig kapcsolódik egy aminosavhoz lizin kvázi-peptid kötést. A szövetekben a biotin egy lizint tartalmazó fehérjéhez kötődik.

A biotin a koenzim része, és befolyásolja a karboxilcsoport felépülését az inaktív CO 2 aktív formává történő átalakulása következtében. makrobiális kötésű formában. Ez a folyamat az ATP, az Mn és az Mg ionok katalizátorok költségét igényli.

A biotin hatásának példái:

1) SCC: PVK + CO2 szintézise

2) IVLC: Acetil szintézise

3) Puringyűrű szintézise.

4) karbamoil-foszfát szintézise az ornitin ciklusban.

A biotin hiányával a foszfolipidek, a koleszterin stb. Szintézise megszakad, a sejtmembránok és az alcelluláris szervek szerkezetét megzavarják.

tiamin (B1-vitamin).

Tiamin metabolikus szerepet az oxidatív dekarboxilezési keto (PVK, alfa-ketoglutársav a trikarbonsav ciklusban, és mások.) És az transzketoláz reakciót (pentóz-foszfát-ciklusban). A tiaminnak aktív formában kell lennie, azaz tiamin-pirofoszfát (TPP) formájában. Általában egy személy naponta 0,5-1,5 mg tiamint fogyaszt a gabonatermékek részeként. Ráadásul figyelembe kell venni, hogy a tiamin elsősorban a magok felületén található. Ezért a liszt nagy tisztaságával a vitamin nagy része elvész. Éppen ezért, amikor egy csiszolt rizst fogyaszt vagy amikor kizárólag a legmagasabb minőségű lisztből táplálkozik, B1-vitamin hiány lép fel. A B1-vitamin hypovitaminosisát polyneuritis, izomgyengeség manifesztálja. Súlyos esetekben a "Bury-beri" nevű betegség, azaz a "juh". Ez fájdalmas betegség: az ember térde rezeg, a betegek magasra emelik lábukat, és járnak, mint a juhok. Ez egyfajta bénulás vagy inkább remegés (remegés). A betegeknél a mozgások természetében bekövetkező változások figyelhetők meg, a karok és a lábak érzékenysége, néha az egész test zavart okoz. Így írta le a betegséget, a dán orvost Jacobs Bonitus 1630-ban, amikor Fr. Java. A Beriberi még mindig nagyon elterjedt a Távol-Kelet lakosai körében. Ezenkívül ez a betegség néha alkoholisták akut kimerülésével is előfordul. Ezenkívül azt is szem előtt kell tartani, hogy a tiamin könnyen lebomlik az eldugult főzés során.

A betegséget neurológiai betegségek és szívelégtelenség tünetei jellemzik. A perifériás idegrendszer károsodása fájdalom formájában jelentkezik a végtagokban, izomgyengeségben, a bőrérzékenység megsértésében. A beriberi vérben a PVK és az alfa-ketoglutarát tartalma növekszik, mert oxidatív dekarboxilációjuk zavart okoz. Ez különösen a glükóz bevétele után kifejezett.

Pantoténsav (B3-vitamin)

Ezt a vitamint 1933-ban fedezték fel, mint az élesztősejtek és a tejsavbaktériumok növekedésének egyik tényezőjeként. A pantoténsav mindenütt jelen van, különösen a sok növényi eredetű sejtekben. Egy személy nem rendelkezik avitaminózissal. A pantoténsav iránti igény 10 mg / nap. Az elégtelen állatoknál gyomorfekély, bőrgyulladás, degeneratív változások vannak a gerincvelő és a gyökér myelinhurokjában. A pantoténsav metabolikus funkciói az IV-es szintézishez szükséges A-koenzim és az acil transzfer fehérje (APB) összetételébe való belépésével járnak.

A HSKoA a következő reakciókat hajtja végre a szervezetben:

1) IVLC aktiválása (acil-CoA képzése):

R-CO-OH + HSKoA ---- R-CO

2) Az acetil-CoA - amely egy univerzális vegyület a szervezetben, ami az összes anyagcsere közötti kapcsolat. Az acetil-CoA-t az IVLC, a koleszterin, a mellékvesekéreg hormonjai, a nemi hormonok, az acetil-kolin szintézisére használják:

SKOA + HOCH2-CH 2-N (CH 3) 3-CH 3-CO-O-CH 2-CH 2-N (CH 3) 3

Nikotinsav amidja (Niacin, B5 vitamin, PP-vitamin) a NAD és a NADPH szerves része. Ez meghatározza a niacin metabolikus szerepét a szervezetben.

A celiac metabolizmus egyetemes jelentőségének megfelelően a niacin széles körben elterjedt a természetben. Mivel bőséges források, lehet nevezni máj, a vesék, a hús, a hal és a teljes kiőrlésű liszt. Ennek szükségessége 15-20 mg / nap.

Ha a niacin hiányos, akkor a betegnek meg kell szabadulnia a gyomor-bélrendszer, a bőr és az idegrendszer tüneteitől. Ezek a jelenségek jellemzik a klinikai képet pellagra. A gyomor-bél traktus először a hasmenésből, valamint a száj és nyelv nyálkahártyájának gyulladásából ered. A bőrön, különösen a nyitott testrészeken viszkető erythema, fájdalmas duzzanat, megvastagodás és a bőr pigmentációja jelentkezik. Az idegrendszer vereségei ideggyulladásban és súlyos mentális rendellenességekben fejeződnek ki: depresszió, levertség, zavartság, végül teljes mentális hanyatlás. A Pellagra gyakran három "D" betegségnek nevezik, ami a vezető tünetei: hasmenés, dermatitis, demencia. A pellagra azokon a területeken fordul elő, ahol a lakosság főleg a kukoricát fogyaszt, ezek az Egyesült Államok déli országai és Dél-Olaszország. Nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kukorica szinte nem tartalmaz triptofánt, amelyből a nikotin kilo képződik. Ezenkívül maga a kukorica növeli a szervezetnek a nikotinsav iránti igényét, valószínűleg az aminosavak arányának megsértése miatt.

Piridoxincsoport (B6-vitamin). Ez a csoport számos

kapcsolódó vegyületek: piridoxin, piridoxál, piridoxamin és pi-

A piridoxin-csoport anyagai széles körben elterjedtek növényi és állati eredetű élelmiszerekben. A leggazdagabb források a búzacsíra, az élesztő és a máj. A humán piridoxin iránti igény körülbelül 2-3 mg / nap. Ezt az összeget a szokásos táplálékkiegészítés biztosítja. Bizonyos mennyiséget a bélbaktériumok szállítanak. A vitamin szükségessége növekszik a fizikai munkával és gyors növekedéssel.

biokémiai a piridoxin funkciói nagyon változatosak. A szervezetben a piridoxin különféle formái lépnek be piridoxál-5-foszfát-, amelyet koenzimnek nevezhetünk aminosavak cseréje. Részt vesz a következő reakciókban:

2) Az aminosavak dekarboxilezése (pl. Hisztamin képződés);

3) A triptofán metabolizmus reakciói;

4) Szerinből származó cisztein képződése;

5) Szerin átalakítása glicinbe;

6) a porfirin és a glicin-metabolizmus szintéziséhez szükséges delta-aminolevulinsav képződése;

7. Az aminosavak asszimilációja sejtek által, azaz az aminosavaknak a sejtmembránokon keresztüli aktív transzportjában a koncentrációs gradienssel szemben;

8. A piridoxál az enzim kolbász része is, amely glikogén- foszforilázt.

Mint látható, piridoxál-foszfát meglehetősen egyetemes jelentőségű a szervezet számára, és ez annak köszönhető, hogy a különböző tünetek vitamin-hiány: a késés a növekedés, bőrgyulladás, a csecsemők - görcsrohamok, súlyos vérszegénység hipokróm. Az emberekben szerencsére a B6-vitamin hiánya nem annyira gyakori. Néha lehetséges a hypovitaminosis kialakulása antituberkulus gyógyszer alkalmazása esetén izoniazid, amely kötődik a piridoxálhoz, és így kizárja az anyagcseréből.

Folsav (B9-vitamin)

Nagy mennyiségben tartalmaz élesztőben, spenót, szalonna és sok más, növényi eredetű termékben. Az anyagcsere szerepe az egyetlen szén-dioxid-fragmensek, nevezetesen a -CH3, -CH2OH és -CHO transzferének részvétele. Ebben az esetben a folsavat vissza kell állítani tetrahidrofolsav. A THC fontos szerepet játszik a purinok és a pirimidinek cseréjében, ezért nagyon fontos a nukleinsavak cseréjéhez, a szöveti növekedéshez és a tumor növekedéséhez is. A folsav antimetabolitjait használják a DNS szintézisének gátlására, és ezáltal a baktériumok vagy tumorsejtek növekedésének gátlására. Ilyen antimetabolitok például 5-bróm-uracil, aminopterin.

A foláthiányt a növekedési retardáció, anémia, leukopenia, steatorrhea (Sprue) jellemzi. Megaloblasztikus anémia lép fel a DNS szintézis megsértése miatt. Atrophiás változásokat figyeltek meg a jejunumban, ami a betegeknél steatorrheát jelent. A folsav széles körben elterjedt a természetben, ezért az injekcióban szenvedő betegek testtel való elégtelensége nehezen magyarázható azáltal, hogy keveset kapnak az élelmiszerektől. Úgy gondolják, hogy ilyen betegeknél a vitamin természetes poliglutamát formáinak hidrolízisének képessége csökken, vagy túlzottan kiürülnek a szervezetből. Ezért gyakran a vitamin bevitelének nincs terápiás hatása, de a betegség tünetei sikeresen meggyógyultak parenterálisan, mindössze 25 μg vitamin naponta.

A napi vitamin iránti igény körülbelül 50 μg, de a folsav gyenge felszívódása miatt körülbelül 400 μg-os megelőző bevitel javasolt.

kobalamin (B12-vitamin). A kobalaminok egy nagyon összetett vegyületek csoportja. Fő vázuk egy kissé megváltozott porfiringyűrű, amelynek középpontjában kobalt van. A koordinációs kötéseken keresztül a kobalamin valamilyen anion-cianiddal társul, tsiankobalamid, hidroxil, szulfát, klorid és nitrit. Mindezek a származékok egyformán aktívak.

A kobalaminokat csak mikroorganizmusok szintetizálják. De egy személy nem képes felvenni ezt a vitamint, amelyet a bélbaktériumok a vastagbélben termelnek, de be kell vezetnie az étellel. Ie Elnyeli a vitaminok ilyen formáját, amelyet az állatok előzőleg asszimiláltak. Az élelmiszerek közül a B12-vitamin legjobb forrása a máj, a tej és a tojás, valamint más állati eredetű termékek. szükség 1-3 mcg / nap mennyiségben határozzuk meg.

Biokémiai szerep kobalamin. A kobalaminok nagyon fontos szerepet játszanak a transzferben metilcsoport - -CH3. A következő reakciókban vesznek részt:

1) képződése béta metilasparaginovoy sav glutaminsav: SNNH2 COOH-CH 2-CH 2-COOH ==== COOH-CHNH2-CHCOOH-CH3

2) Hasonló reakció az interkonverzió szukcinil-CoA és metilmalonil-CoA.

3) A ribozonukleozit-foszfátok visszanyerése a megfelelő szintre deoxiribonulozid-trifoszfátok.

4) Homocisztein metilezése ciszteinben.

5) A B12 vitamin fontos az oktatás szempontjából kolin, és következésképpen a foszfolipidek képződéséhez. Így a B12 vitamin fontos a máj elhízásának megelőzésében.

A B12-vitamint hívják külső tényező Castle. A gyomornedvben a kastély felfedezte belső tényező, ami kiderült mukoproteidov. A baktériumból a B12-vitamin, amely táplálékhoz kötődik, a burok nyálkahártyáján keresztül jól felszívódik. A B12 vitamin csak nagyon kis része szabadon felszívódhat. A vérben a cianokobalamin az alfa2-globulinhoz kötődik, és ebben a formában belép a májba és más vérformáló szervbe. A belső faktor hidrolizálja vagy visszatér a bélbe, ahol a kobalamin új részéhez kötődik.

Így a B12-vitamin-hiány fő oka a nyálkahártya atrófiájának gyomorbetegsége és a belső faktor termelésének megsértése. Ráadásul a vegetáriánusok, valamint a krónikus alkoholisták és általában az állati eredetű, hosszú távú élelmiszertől megfosztott emberek kockázatosak ebben a tekintetben.

kudarc a B12-vitamin megjelenik a formában ártalmas anémia (Birmer-Addison-betegség). A véráramlás súlyos károsodása, a gyomornedv elégtelen kiválasztása és az idegrendszer károsodása jellemzi. Ebben az esetben a kimutatott megalocita hyperchromic anaemia, amely kevesebb, mint 1 millió köbcentis vörösvérsejtszámot tartalmaz. mm. Ugyanakkor a leukociták képződését elnyomják. A gyomorban a nyálkahártya atrófiáját figyelték meg, ezáltal csökkent a szekréció. Az idegrendszerben degeneratív változások vannak a gerincvelő laterális szárában.

Aszkorbinsav (C-vitamin) telítetlen hexonsav laktont tartalmaz. A két hidroxilcsoport szomszédságában lévő kettős kötés miatt az aszkorbinsav savas jellegű, annak ellenére, hogy nincs karboxilcsoport. Hangsúlyos erősítő képes, könnyen és reverzibilis módon átjut a dihidroaszkorbinsavba, ami a diketon:

OS HC-C-CH2OH ===== OS HC-C-CH 2OH

Az aszkorbinsavat szinte minden állati és növényi eredetű szervezet magában foglalja, beleértve a mikrobákat is. Most már tudjuk, hogy csak ember, majom és tengerimalac nem tud szintetizálni a saját anyagcseréjének folyamatában. A felnőtteknek az aszkorbinsavban napi szükségletét körülbelül 50-100 mg-ra, azaz kb. 1 mg / ttkg.

A C-vitamin fő forrása a növényi élelmiszer. Zöldek és zöldségek általában a C-vitamin legjobb forrása, mint a gyümölcsök, és a C-vitaminban gazdag gyümölcsök közül a citrusfélék és a bogyók. Különleges szerepet játszik a burgonya. Ez körülbelül az aszkorbinsav szükségességének felét fedezi. Az aszkorbinsav tartalma az élelmiszerben nagyon széles határokon belül változik a növekedés helyétől függően, és nagymértékben függ a tárolásuk és elkészítésük módjától. Így azt találták, hogy a szeptembertől áprilisig tárolt burgonya elveszíti a benne található C-vitamin 2/3 részét.

A C-vitamin könnyebben megtörhető, ha a zöldségeket alumíniumban, főleg réztartályokban főzzük. A burgonyát a C-vitamin jobb megőrzéséhez meg kell kezdeni, ha forrásban forrunk. Ezután az enzim azonnal inaktiválódik askorbinaza maga a burgonya, és nem képes megsemmisíteni a vitamint.

metabolikus az aszkorbinsav szerepe az, hogy részt vesz az oxidációs redukciós reakciókban:

1) Az aszkorbinsav részt vesz az enzimek által glutation-dehidrogenáz által katalizált oxidációs reakciókban;

2) A tirozin bomlása az aszkorbinsavtól függ;

3) Az aszkorbinsav elősegíti a kortikoszteroid hormonok szintézisét;

4) Fontos kapcsolat van a folsav és a C-vitamin között: az aszkorbinsav elősegíti a folsav hidrofób savvá alakítását;

5) A prolin és a lizin hidroxilezéséhez aszkorbinsav szükséges. Ez a folyamat a kollagénszintézis szükséges szakasza.

kudarc aszkorbinsav, és még mindig gyakran találhatók. Ő show különösen súlyos a lakosság körében, a rossz gyümölcsöt és zöldséget területeken a sarki és antarktiszi a szegények között, a hajléktalanok között, magányos idősek, fogyasztása monoton táplálkozás, és gyakran üvegből táplált csecsemőknél. A test elégtelen telítődése a C-vitaminnal a súlyos tünetek kialakulása nélkül úgy tűnik, hogy széles körben elterjedt a kora tavasszal.

Az avitaminózis tünetei C - skorbut - többféle jellegűek. A C-vitamin hiányának tüneteinek nagy része az oktatásra gyakorolt ​​hatást gyakorolhatja a kötőszövet fő anyaga. Mivel a kollagén és az elasztin szintézise megzavarodik, a kapillárisok endotéliumában nem alakul ki eléggé cementáló anyag, ami vérzéshez vezet. A bőrfarkasok jellemzik, a szőrtüszők körül. A későbbi szakaszokban vérzést észlelnek az ízületi üregben és a belső szervekben. Ezenkívül a kollagén és az elasztin nem megfelelő szintézise a fog- és csontanyag elégtelen kialakulásához, a sebgyógyulási nehézségekhez és a fogak lazításához vezet. Ezek a betegség legélénkebb tünetei, például az aszkorbinsav hiányában kialakuló skorbut.

Hipervitaminózis C az inzulin szintézisének csökkenéséhez vezet. Ezenkívül az aszkorbinsavat az anyagcsere folyamatában oxálsavvá alakítjuk át. A vesékben való felesleg oxaluria és az oxalát kövek kialakulása a húgyutakban.