Vastagítószer E 414: gumiarábika egészséges immunitáshoz

Gyerekek

Az akác, örökzöld fa vagy cserje több mint 600 faj, de csak kettő - az Acacia Senegal és az Acacia seyal - egy egyedülálló anyag forrása, amely még az ókorban is ismert, mint a gumiarábikum.

Ebben a cikkben részletesen leírjuk az étrend-kiegészítést.

Terméknév

Az adalékanyag hivatalosan elfogadott neve gumiarábikum (GOST 33310-2015). A nemzetközi szinonimája Gum arab. Az európai kodifikáció során a terméket az E 414 (E-414)

Megtalálhatja a neveket:

  • akácgumi (Acacia Gum);
  • arab gumi;
  • Gummi arabicum, német;
  • Gomme arabique, francia.

Az anyag típusa

A 2015-ben elfogadott osztályozásnak megfelelően az E 414 élelmiszer-adalékanyag a sűrítőanyagok csoportjába tartozik. Általában a stabilizátor, máz, habzásgátló, kötőanyag, töltőanyag technológiai funkcióit látja el.

Mivel sűrítőszert gyakorlatilag nem használnak: az anyag igen alacsony viszkozitású oldatokat képez, még nagyobb koncentrációknál is.

Bonyolult semleges vagy gyengén savas biopolimer, amely polipeptidekből (fehérjekomponensekből) és számos poliszacharid fragmensből áll. Ez a szerkezet magyarázza a gumiarábikum speciális tulajdonságait, amelyek megkülönböztetik azt sok hidrokolloid anyagtól:

  • kiváló oldhatóság hideg vízben;
  • alacsony higroszkóposság;
  • a termékek színének rögzítésére való képesség;
  • magas hidratáció.

A termékformát manuálisan összegyűjtött szárított levegőmentesítés finomításával nyerik. A nyersanyagokat szín szerint rendezik és őrlik.

Az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban prémium gumiarábikumot használnak. Ehhez a port feloldjuk vízben, tisztítjuk, szűrjük, pasztörizáljuk és porlasztva szárítjuk. A kémiai adalékanyagok nem használhatók, a termék teljesen természetes.

tulajdonságok

csomagolás

Az E 414 táplálékkiegészítő standard csomagolása a következő:

  • kartondobozok;
  • dupla polipropilén zsákok;
  • horganyzott acélból készült dobok;
  • háromrétegű kraft táskák;
  • négyszelepes dobozok kartonból.

A szudáni Gumiarabik polipropilén fonalzsákokban kerül forgalomba.

Minden egyes csomagolóegységben 0,08 mm vastagságú, stabilizálás nélküli polietilén zsákbélés kerül forgalomba.

A terméket védeni kell a nedvességtől.

Az 5 kg-ig terjedő tömegű adalékot polietilén vagy fólia tasakokba csomagolják, üvegborítású talajtakarókkal.

kérelem

Az élelmiszeriparban

Az arab gumi fő alkalmazási területe az élelmiszeripar. Az akácgumi beépítése a termékek előállítási technológiájába számos funkcionális tulajdonságot biztosított:

  • stabilizálja a diszpergált rendszereket, elősegíti az olaj-víz emulzió egyenletes keveredését, ami fontos a gyümölcsfagyasztva szárított tea, csokoládé tej, narancs, citrom és más illóolajok alapú italok előállítása szempontjából;
  • a cukorkák, diófélék, mazsolák és hasonló termékek különféle édesipari tömegek bevonására alkalmas megoldásokként működik: cukor, joghurt, csokoládé. Megakadályozza a kristályosodást, kitölti a kialakult üregeket, erősíti a kötést a belső és a külső rétegek között;
  • töltőanyag, vízmegtartó szer a sütőipari termékekben (javítja az ízt, pompát, megakadályozza a csomók kialakulását, meghosszabbítja az eltarthatósági időt);
  • mivel a csokoládé és a kakaótermékek mázája javítja a megjelenést, megakadályozza a ragasztást. A kekszben lévő mázban megnöveli a laza és a ragadós rétegek tapadását, hozzájárul a fényesség kialakulásához, a repedés ellen.
  • jól együttműködik más sűrítőanyagokkal és stabilizátorokkal, ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcségető termékek textúráját puha vagy keményre változtassák, növeljék a késztermék olvadáspontját;
  • A felhősödés stabilizálója, a citrusfélékben lévő rostforrás;
  • a fémionok (300 g / l) megkötése miatt a vörösbor színének meghatározó tényezője, a száraz borok csökkenti a savasságot, kerek ízt ad;
  • a rágócukor, gumi (amely lehetővé teszi, hogy az illat fokozatosan szabaduljon fel, kellemes illat és utóíz hosszú ideig tartva);
  • csökkentett viszkozitású sűrítőszer, étkezési erjesztett tejtermékek töltőanyaga (homogén tömeget képez, növeli a késztermék térfogatát);
  • a készítményben lévő glükuronsav könnyen kölcsönhatásba lép a sör fehérjéivel. Az anyagot a hab stabilizálásához használják: a gumi 0,025% -át a fermentáció után hozzáadják a sörhöz, ez biztosítja a hab stabilitását és a szükséges sűrűséget; 1% -os oldatot használnak az elit fajták tisztázására.
Gumarábikum megengedett kiegészítő élelmiszerekben (10 g / kg) és gluténmentes gabonaszemek (20 g / kg) az első életévtől kezdődő gyermekek számára.

A Codex lehetővé teszi egy E 414 adalék felhasználását 6 szabványban: zöldség- és gomba konzervek, feldolgozott sajt, tejtermékek, tejszín.

A kozmetológia

Aktívan használja az akácgumi kozmetikai ipar.

Gum arabic lehetővé teszi, hogy kellemes, krémes textúrát hozzon létre samponokban, zselékben, krémekben. Agyagalapú termékek kötőanyagaként használják. Ez része a fogkrémeknek, rúzsoknak és balzsamoknak, krémeknek, szempillaspirálnak mint filmelőkészítőnek, amely megvédi a kiszáradást.

Az akácgumi kedvező hatással van a bőrre:

  • serkenti a kollagén termelést, megszünteti a ráncokat, beleértve a mimikát is, ami lehetővé teszi az adalékanyag használatát az öregedésgátló kozmetikumokban;
  • hidratálja, védi az ultraibolya sugárzás negatív hatásait (fényvédő);
  • nyugtató hatású. A krémek és a szemhéjak összetételében eltávolítja a szemhéjak puffadtságát.

Az E 414 táplálékkiegészítőt szinte az összes arcmasszában használják ragasztóként.

Az orvostudományban

A gyógyszeripar adalékot használ fel üvegesített tabletták és kapszulázott vitaminok előállítására, amelyek olajos közegben oldhatók.

A gumiarábika a fájdalomcsillapító és borító hatású készítmények része a gasztrointesztinális betegségek, a húgyutak, a hasmenés, az enterocolitis kezelésében.

Az akácgumi az égésgátló gélek és szuszpenziók, sebgyógyító szerek alkotórésze.

Előny és kár

Az akácgumi nagyon lassan lebomlik a vastagbélben az anyagcsere folyamatokban részt vevő lényeges zsírsavak felszabadításával és fontos energiaforrás.

A szervezetbe jutva az arab gumi kötődik a radionuklidokhoz, a higany és az ólomhoz.

Az E 414 adalék az oldható rostok egyedülálló forrása. Megfelel az értékes diétás rostok emberi szükségletének 80% -ának.

A rost táplálékba való bevonása:

  • csökkenti az emésztőrendszeri betegségek, a cukorbetegség kockázatát;
  • megakadályozza az elhízás kialakulását;
  • szabályozza a vér koleszterinszintjét.

Az E 414 táplálékkiegészítőt átfogó program tartalmazza a toxinok tisztítására.

Gum arabic minden országban megengedett. A megengedett napi ráta nincs meghatározva.

Mi a borkősav és hol használják? Erről a cikkünkben megtudhatja.

Milyen tulajdonságai vannak a festék cryptoxantinnak? Hasznos anyag ebben a kérdésben itt van.

Főbb termelők

Franciaország az élelmiszeripar (TMEM, NEXIRA) akácgumi feldolgozásában világelső.

A nem kezelt arab gumi fő beszállítói: Szudán, Csád és Nigéria.

  • AFRO ASIA IMPORT ÉS EXPORT (Szudán);
  • ALTRAFINE GUMS (indiai gujarat államok);
  • MAURICHINA NEMZETKÖZI TRADING CO., LTD. NIGER SARLU (Nigéria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thaiföld).

A Gummiarabic hasznos, környezetbarát adalékanyag. Ez az egyik olyan termék, amelyet a tápláléknak tartalmaznia kell az egészséges immunitás fenntartása érdekében.

Az arab gumi alkalmazása és elkészítése

A gumiarábika átlátszó, tömör tömeg, amelyet különféle akacaiak különböztetnek meg, amelyek Ausztráliában, Afrikában és Indiában nőnek. Az anyag másik neve az akác vagy az oldható gumi, az akácgumi. Az ókorban kezdett bányászni, az akác törzsénél fogva. Ennek eredményeként a gyanta gyors kiáramlása következik be. Az így kapott oldható gumi kézzel, adaptáció nélkül, megtisztul a kéregtől.

Az oldható gumi növényi eredetű élelmiszer-adalék. Az arab gumi stabilizátora E414-ként megfejtésre kerül.

Az akácgumi tulajdonságai

Ez a színtelen anyag, amely tökéletesen oldódik desztillált vízben, savas, ragacsos oldatot képez, amely szagtalan.

Az akácgumi természetes poliszacharid. Értékeli az anyagot az emulgeáló kiváló tulajdonságait illetően.

A stabilizátor a molekula szerkezetében különbözik, ezért alacsony viszkozitású oldatokat képez. Ez akkor is érvényes, ha a molekulasúly elegendően magas.

Használjon oldható gumin az élelmiszerek és gyógyszerek előállításában. Az anyag felhasználása előtt azonban megőröljük és desztillált vízben feloldjuk. Az akácgyanta további tisztítása szintén fontos. Szűrjük, pasztörizáljuk és speciális eszközökön szárítjuk.

Ez a színtelen anyag, amely tökéletesen oldódik desztillált vízben, savas, ragacsos oldatot képez, amely szagtalan

A gumiarábika oldható rost. A szervezetre gyakorolt ​​hatása:

  • a gyomornedv képződésének normalizálásában;
  • a vércukor koncentrációjának csökkentésében, valamint a káros koleszterinszint csökkentésében;
  • az emésztőenzimek kiválasztásának csökkentésében;
  • az élelmiszeremésztés folyamatának lelassításában.

Számos anyag vizsgálata bebizonyította, hogy az akácgumi hatása a szervezetre biztonságos.

Gumiarabic (videó)

Ahol gumiarábikumot használnak

Az élelmiszertermékek előállítása során az anyag szerepet játszik a szerkezet, a filmképző szer stabilizátorának. Alapvetően gumiarábikumot használnak különböző édességek, pasztillák előállításához. Adja hozzá a stabilizátort és a rágógumit, mert tökéletesen megtartja a különböző ízeket, aminek köszönhetően az utóíz hosszabb.

Az íny felhasználásával az édesipari cukrászati ​​termékek gyártási technológiája lehetséges. Az akácméznek köszönhetően a mazsolát és a dióféléket a drazsé, a csokoládé, a karamellák termelik.

Egy pótolhatatlan élelmiszer-adalékanyag, valamint a péksütemények díszítésére szolgáló mázak készítéséhez, javítva ízminőségét.

Az alkoholtartalmú és nem alkoholos termékek előállítása során oldható rostot is hozzáadnak.

Gyógyszerészetben az oldható gélt kötőanyagként alkalmazzuk, és bevonatot készítünk különböző kapszulák és tabletták számára. Adja hozzá a táplálékkiegészítőt és a gyógyszer szirupokat orális beadáshoz, mint csökkentő irritáló és emulgeálószer.

A kozmetikában az anyagot különböző testápolókhoz, bozótokhoz és krémekhez adják a test és az arc számára.

Ha alaposan tanulmányozza az akvarell összetételét, megtalálhatja, hogy van gumiarábikum. Fényt ad a festékeknek, elősegíti a papírra való kötődést.

Shellac és arab gumi (videó)

Acacia Resin Solution előállítása

A desztillált víz a legjobb megoldás egy anyag oldatának elkészítéséhez, de ha nem, akkor a szokásos megoldást alkalmazhatja. A gumiarábikum előnyösen előkezelés - így gyorsabban feloldódik vízben. Az oldat koncentrációja a víz mennyiségétől függ. A legtöbb esetben hígítsuk 1: 3 arányban, alaposan összekeverjük és rázogassuk, amíg a kissel-szerű állapotban nincs. Ne kétségbe esik, ha a kompozíció túl vastag, főzés közben több vizet is hozzáadhat. Miután az oldatot hígították, a felesleges szennyeződések megszüntetése érdekében szűrni kell. Ehhez a szokásos géz, amely több rétegből áll. Az önmagukban előállított készítményt hűtőszekrényben kell tárolni, mivel nincs konzerváló anyaga. Az oldat gyorsan romlik, ezért tanácsos, hogy ne főzzük a későbbi felhasználásra, csak a szükséges mennyiségre.

A kész megoldás otthoni főzéshez, péksütemények sütéséhez, akvarell festékekhez használható.

Élelmiszer adalékanyag gumiarábikum: extrakció és alkalmazás

Számos természetes élelmiszer-adalékanyag közül az arab gumi anyaga széles körben használatos különböző területeken. Az E414 adalékanyag a hüvelyesek akác családjának oldható gyantája, amely fákon és ágakon mechanikai károsodást okozó ágakon alakul ki. Az adalékanyagok legnagyobb gyártója jelenleg Szudán.

Számos természetes élelmiszer-adalékanyag közül az arab gumi anyaga széles körben használatos különböző szférákban

Az arab gumit vagy az akácgumit (a másik anyag neve) manuálisan összegyűjtjük gépesítés nélkül. Az akác törzsének metszéséből kiemelkedő, gyantás sárga színű cseppek gyorsan levegőn megszilárdulnak, és szilárdak maradnak a későbbi felhasználásra.

Eltávolítják az erdőből, eltávolítják a ragasztott kéreg részecskéit és szín szerint rendezik.

A későbbi felhasználás céljából a gumit porszerű állapotúra őröljük és vízzel keverjük. A gyanta meleg vízben jól feloldódik, átlátszó, ragacsos illatanyagot képez, szag és íze nélkül. Így tovább tisztítható ultraszűréssel, pasztörizálással és speciális porlasztva szárítással. Az E414 felhasználásra kész élelmiszer-adalékanyag fehér sárga színű, vagy ugyanolyan színű por alakú.

Az akácgumi felhasználási területei

A legnépszerűbb gyanta az akác az élelmiszeriparban, de ez nem korlátozza annak használatát. Az anyag tulajdonságait a farmakológusok, kozmetológusok, sőt művészek is értékelték, akik festményeket festenek akvarelltel.

Leggyakrabban az adalékot alkalmazzák:

  • az élelmiszer-aromák előállítása során;
  • a rágógumik gyártásában (az íny megtartja az aromát, az utóíz hosszabb ideig tart);
  • tejtermékek feldolgozásánál (Е414 az emulziók stabilizátoraként alkalmazzák);
  • alkoholtartalmú italok előállítása során (az adalékanyag a végterméket cellulózzal tovább gazdagítja, és az illóolajokat is ellenállóvá teszi);
  • vörösbor készítésénél (gumiarábika stabilizálja a színt);
  • a sörgyártásban (a hab szabályozására);
  • amikor a liszttermékeket sütik (megtartja a nedvességet, növeli a tészta egyenletességét, nem teszi lehetővé a túlzott sütést);
  • édességek és desszertek előállítása (megakadályozza a cukor kristályosodását, szabályozza a víz aktivitását, homogén mázzal és fényes fényt biztosít).

Nem ilyen gyakran, de gumiarábikát is használnak ilyen célokra:

  • tabletták és egyéb gyógyszerek (mint emulgeálószerek) előállítása;
  • oldható kapszulahéj előállításához;
  • gyógyszeres szirupok gyártásában (a nyelőcső irritációjának csökkentése érdekében);
  • az akvarell festékek előállítása (a fényük javítása érdekében javítja a vásznon való alkalmazást);
  • amikor a testhez krémeket, maszkokat és krémeket hoz létre az arc és a kéz bőrére.

Az arab gumi stabilizátor nem befolyásolja a termékek ízét és aromás tulajdonságait, de hatékonyan szabályozza színüket és konzisztenciájukat.

Sporttáplálkozás (videó)

Az E414 hatása az emberi testre

Az arab gumi előnyeit és ártalmakat többször megvitatták, különböző vizsgálatokat és különböző kísérleteket végeztek. Ennek eredményeképpen a tudósok közös álláspontra jutottak, hogy ez az élelmiszer-adalék nem károsítja az emberi testet, de ez sem jelent semmi különlegeset. Bár a tápláléktermékek gyártása, akácmézga hozzáadásra kerül, annak érdekében, hogy feltöltsék a szükséges szálasanyag-ellátásokat a szervezetben.

Ellentétben sok más élelmiszer-adalékanyaggal, az akácgumi még a bébiételek gyártásánál is megengedett (napi adag - 1 kg 2 g-os gumóra). Felnőttek esetében a megengedett napidíjban nincsenek korlátozások, mivel az anyag nem toxikus rost, amelyet a bél nem szív el. Az akácgumi testére gyakorolt ​​hatást semlegesnek lehet nevezni (a cellulóz más termékekből is beszerezhető), és az iparban elegendő csere a kátrány akácra még nem található.

Gumiarabic - mi ez? Az E 414 adalékanyag káros vagy hasznos?

A "gumiarábikum" kifejezés latinul a "gumi" - gummi szóból és az "arab" - arabikus szóból származik. Az anyag kivonását még mindig az ókorban végezték, ami a különböző népek írásbeli forrásaiban szerepel. Az anyagot úgy kaptuk meg, hogy a fát tartalmazó csíkot vesszük és a kapott gyantát összegyűjtjük. Fák, amelyek arab gumiat választanak ki, főként India, Afrika és Ausztrália területén nőnek fel.

Jellemzők

Egyes akácgyártmányok gyantát képeznek, amely tiszta és viszkózus folyadék. Levegővel való érintkezés után a gyanta majdnem azonnal lefagy. Meleg vízben azonban gyorsan feloldódik, és enyhén savas oldatot képez, ragasztós konzisztenciával. Mi az arab gumi? Ez az arab akác gyanta. Az anyagot nemcsak az akácból, hanem az arboreális és a kajszibarack levéből is kivonhatja. A gumiarábikum por előállításához a gyantát szárítjuk, tisztítjuk és egyenletes konzisztenciát alkalmazunk.

Tulajdonságok és kémiai összetétel

Az arab gumi kémiai összetétele a kalcium, kálium és magnézium sói. A kalciumszármazékokat a gyantában nem tiszta formában, hanem az arabsav összetételében képviselik. Az anyag maradék alkotórészeit a gyantában nagyrészt az a helység határozza meg, ahol a fa növekszik, éghajlati és környezeti feltételek. Az anyag összetételében iglikoproteinek poliszacharidjai vannak.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az anyag, tudnia kell, mi ez - gumiarábikum, milyen tulajdonságai vannak. kulcs:

  • emulgeálószer, azaz lehetővé teszi keverhetetlen folyadékok összekeverését és emulziót eredményezve;
  • Defoamer, vagyis lehetővé teszi a különböző anyagok keverése során a hab képződésének csökkentését vagy akár megszüntetését;
  • texturizáló, vagyis lehetővé teszi, hogy a kulináris vagy kozmetikai receptekben az összetevők számát mentse;
  • filmképző anyagot, vagyis lehetővé teszi vízálló és elasztikus átlátszó film kialakítását.

Gumiarabic - mi ez? Ez az anyag szagtalan és íztelen, a magas hőmérsékletnek ellenálló.

Gumiarábikum használata

A gumiarábikát leginkább az élelmiszeriparban használják, és E-414-nek minősül. Az anyag célja, hogy megakadályozza a cukor-kristályok képződését és növelje az emulzió stabilitását, hogy megőrizze a késztermék alakját. A legfontosabb, hogy az arab gumi nem befolyásolja az elkészített termék ízminőségét.

Mi ez - gumiarábika, most tudod. Hol található? Leggyakrabban alkoholtartalmú italok, pékáruk, rágógumik alkotóeleme. Az anyag megtalálható tejtermékekben, sörben és vörösborban. Ebben a sörben az anyag stabilizálja a hab mennyiségét, és a bor esetében az ital színét.

Rágós édességek és tejes desszertek készítésére használják. Az E 414 adalékanyagot még konzervdobozban is fel lehet használni, zöldségfélék és gombák főzéséhez.

szépségápolás

A krémek és gélek lágy és könnyű textúrája pontosan az arab gumi miatt következik be. Az E 414 adalékanyag szinte minden maszkban megtalálható. Ő teszi lehetővé, hogy a táplálékkeverék ne essen le az arcról. Rúzsokban és ajakbalzsamokban gumiarábikumot adnak a film kiszáradását megóvó filmhez.

A fényvédő kozmetikumokban az anyag az ultraibolya sugarak elleni védelmet szolgálja.

Gyógyszeripar

Az arab gumit széles körben használják üveges tabletták gyártásában és az olajban oldódó kapszulázott vitaminok előállításához. Az anyag ideálisan alkalmas a gasztrointesztinális problémák kezelésére szolgáló gyógyszerek borító komponenseként. Bár az arab gumi nem károsítja az embereket, továbbra is ajánlott, hogy a gyomorbetegségben szenvedő betegek körültekintőbbek legyenek, mert az anyag nem képes felszívódni a bélrendszerben. Gum arabot adunk az égésgátló és sebgyógyító krémekhez és kenőcsökhöz.

Kár vagy előny?

Egyes tudományos források biztosítják, hogy a gumiarábikum egy teljesen ártalmatlan anyag, hasonlóan az oldható rosthoz, amelyet a bél sem felszív. Ezért a természetes gyantát nemcsak a kulináris remekművek elkészítésére, hanem a gyermekek és az étrendi élelmiszerek előállítására is használják.

Más források szerint az arab gumi megelőző eszköz a túlzott mennyiségű koleszterinszint elleni küzdelemben a vérben, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyomor-bél traktusából eredő problémáktól, és ne engedje, hogy az ember jól érezze magát. Még az is van véleménye, hogy az anyag normalizálja a vér koleszterinszintjét.

Fontos, hogy az E 414 adalékanyag vagy gumiarábikum a világ legtöbb országában, köztük Oroszországban is használható. Az anyag bébiétel elkészítésénél is használható. Nincs adat arról, hogy korlátozza-e magad a napi adagnak. Vonzó és hosszú eltarthatósági idő - 2 év, ami egy természetes termékhez elég sok.

Ebből arra következtethetünk, hogy a gumiarábikus káros hatás nem hozza meg a testet, de nem érdemes egy különlegeset is.

gumi

Gum - ez a félelmetes szó számos élelmiszertermék címkéjén látható. Mi ez, hogyan befolyásolja ez az anyag a szervezetet, és biztonságos-e olyan ételeket fogyasztani, amelyek ugyanezt az ínyt tartalmazzák?

Mi az íny?

Valójában, mi az a gumó, valószínűleg mindenki számára, aki ezt a szöveget olvasja, kora óta ismeretes. Ne higgyen nekem? Nos, soha nem szakadt borostyánszínű gyantát cseppent a cseresznyeiból? És ez ugyanaz a gumó, ismeretlen szavakkal rejtve a szupermarket termékek összetevőinek listáján.

Ez a fa gyanta, amely a kéreg károsodásának helyén folyik, a vegyészeket nevezik nagy molekuláris szénhidrátnak és rostpolimernek, és az iparági dolgozókat széles körben használják különböző termékek előállítására. A kémia szempontjából az íny "puha rost" -ként definiálható, összetételében - galaktóz, glükuronsav és más hasznos anyagok megtalálása céljából.

A gumi nemcsak a növény törzsében található, hanem leveleken, kis ágakon, gyökereken és még a fák gyümölcsein is megtalálható, de csak a mechanikai sérülés helyén "menekül". Kezdetben ez az anyag folyékony, ragadós anyag, de a környezet hatása alatt megszilárdul, telítettségi színt kap. Azonban, ha szükséges, könnyű feloldódni vízben.

Hagyományosan nyáron vagy kora ősszel száraz időben gyűjti össze a fa kátrányt. De kivéve a tiszta formában lévő gumit, van egy kőgumi-gyanta. Ez a fajta gyengén oldódó, de ennek köszönhetően különböző folyadékokban alkalmazzák.

A szervezetre gyakorolt ​​hatás: haszon és kár

Mint a hagyományos cellulózgumi tisztítja a toxinok és toxinok testét, javítja az emésztőszerveket, növeli a bélfal felszívódását és hasznos elemeket.

Az emberi testbe való bejutáshoz a fa kátrányt nem szívja fel a bél. Folyadékokkal keverve gélszerű anyaggá válik. Ennek köszönhető, hogy egy ideig "elfojtja" az étvágyat. Ezenkívül úgy gondolják, hogy ez az anyag képes befolyásolni a telített zsír és a koleszterin mennyiségét a vérben, csökkentve koncentrációjukat.

Bár az íny nem veszélyes anyag az ember számára, a túlzott fogyasztás émelygést, gyomor görcsöket és túladagolás tüneteit okozhatja.

Miért van szükség?

Az akácgyanta rendszeres fogyasztása egyes kutatók szerint kedvező hatást gyakorol az egész emésztőrendszer működésére. Ez az anyag hozzájárul a tápanyagok helyes elnyeléséhez az élelmiszerektől, megakadályozza a székrekedést és az elhízást. A szív számára is hasznos, a cukorbetegség megelőzésére szolgál.

De érdemes tudni, hogy a kátrány túlzott szenvedélye megzavarhatja a tápanyagok, például a kálium, a magnézium és a kalcium asszimilációját.

Fa kátrány! Mennyit vagy?

Amint a gumik napi normájáról van szó, haladéktalanul kezdje meg a tudósok közötti vitát. Még mindig nem tudnak dönteni a végső számokról. De miközben a kutatók megvitatták, a dietetikusok - a szakemberek javasolják az anyag napi dózisát egyedileg meghatározni.

Egy másik elmélet szerint a napi igény kiszámítása egy személy súlyán alapul. Bármi legyen is a helyzet, a táblázat az anyag napi normájának átlagos statisztikai mutatóit mutatja be különböző korcsoportokhoz.

A szokásosnál valamivel többet fel lehet venni a terhes nők és a megszakadt anyagcserével rendelkező emberek. De az időseket, a dysbosisokat, az emésztőrendszer gyulladását és a meteorizmust, a fa kátrányt nagyon óvatosan kell használni.

Hogyan lehet meghatározni az anyag koncentrációját a szervezetben?

Amikor a mikroorganizmusok, makro- vagy más fontos elemek koncentrációja a vérkészítményben található, csak a laboratóriumi szakemberek határozhatják meg a pontos számokat a feltüntetett "anyag" alapos tanulmányozása után. Miközben a mikrobiológusok tanulmányozzák a vér összetételét, jó lenne figyelni a jólétre. Rendszerint a gumi hiányát olyan betegeknél diagnosztizálják, akik bélrendellenességeket, aranyérmet, ételmérgezésre való hajlamot, problémás bőrt, gyengített immunitást és krónikus fáradtságot tapasztalnak.

Észrevette, hogy a közelmúltban volt egy meteorizmus, kólika, a kalciumhiány (a fogak, a körmök, a haj állapotának) attribútumai rosszabbodtak és az avitaminózis tünetei? Ezek a jelek beszélhetnek a másik szélsőségről - a test az íny túlméretezett.

Az íny típusai

A "nyersanyagoktól" függ, amelyből az íny készült, ez az anyag a következő kategóriákba sorolható:

  • akácgumi;
  • cseresznye;
  • szilva;
  • luc
  • gumi;
  • őszibarack;
  • algákból és mohákból;
  • magvak gumik.

Az akácgumi hazája - az afrikai és a mediterrán országok meleg országai. Ennek a fa kátránynak a színskáláját sárga vagy vörös árnyalatok határozzák meg. E fajok közül néhány, hagyományosan vízben oldva, felszívja és zselatinhoz hasonlító anyaggá alakul. Általában az akaciából származó, gyógyszerész kezébe kerülõ anyagok köhögéssé válnak.

A közelibb hozzánk közeli cseresznye gumi a könnyűiparban használatos. Különösen a szalmából származó termékeket egyesítik és rögzítik az anyag.

De annak ellenére, hogy meglehetősen széles körű íny, a legnépszerűbb használatban - guar, xanthan és roob.

Guargumi

Ennek az anyagnak a forrása guar bab. Az élelmiszeriparban ezt az E412 index jelöli, és a késztermék szerkezetének megőrzésére használják a fagyás és a leolvasztás során. Nem ízlés szerint és alacsony kalóriatartalmú anyagot használnak különféle termékekben. Fagylalt létrehozásakor a gumi megakadályozza a jégkristályok képződését, a sajt térfogatot, javítja a sütőipari termékek ízét, és a húsdarabok képessé teszik a lágyságot és egységes konzisztenciát. Az E412 is képes meghosszabbítani egyes termékek "életét".

Az élelmiszereken kívül számos bioaktív adalékanyagban is megtalálható a gumiabroncs. Ezekben a guar anyag szerepet játszik egy komponensben, amely eltávolítja a toxinokat és csökkenti a "rossz" koleszterin koncentrációját. Szelíd lazító hatása is van, és segít a túlzott étvágy elleni küzdelemben, meggátolja az érelmeszesedést. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a fogyókúrás gyógyszerek része. Azonban túl sok a guar babból származó anyag nem éri meg - ez hasmenést és kellemetlen érzést okozhat a gyomorban.

A guargumi tulajdonságai:

  • könnyen oldódik vízben;
  • a folyékony élelmiszer viszkozitást ad;
  • csökkenti a koleszterin, trigliceridek és lipoproteinek koncentrációját;
  • eltávolítja a szervezetből származó toxinokat;
  • normalizálja a bél mikroflórát;
  • "Elindítja" az emésztőrendszer működését.

Alkalmazva:

  • hashajtó;
  • a cukorbetegség, az érelmeszesedés, az elhízás;
  • sűrítő szer krémek, zselék, samponok, maszkok;
  • sütőipari termékek, sajtok, kolbászok, joghurtok, pudingok, különféle mártások és lekvárok előállítása;
  • a papíriparban, a textiliparban, az olajban és a szénben használt eszközök.

A guargumi túladagolása hasmenést, émelygést, hasi fájdalmat, allergiát okozhat.

Xantángumi

E415 néven ismert, a stabilizátorokhoz tartozik. Az élelmiszergyártásban 1968 óta használják ugyanazt a szerepet, mint a guargumi, de ennek az anyagnak a forrása más. A xantángumi a Xanthomonas campestris baktérium fermentált terméke.

Ez a fajta gumi erős sűrítőnek tekinthető, amely kiválóan mutatja a képességeit hideg és forró környezetben. Nem befolyásolja az enzimek, savak vagy lúgok. Az élelmiszeriparban sűrítik a krémeket, habokat, emulziókat.

Ezenkívül a xantángumi képes fenntartani a nedvességet. Ezt a tulajdonságot a fa kátrány észlelte kozmetikusok és hozzáadott egy természetes anyag kivonatot a hidratáló krémek, krémek és egyéb kozmetikumok.

Locust babhéj

Ez az anyag, amely a mediterrán akácból készült hüvelyekből származik, az élelmiszeriparban második nevet kapott - az E410-et. Kémiai összetétele szerint bizonyos mértékű a guargumi. Általában ez az összetevő látható a termékek címkéjén, amelyeket mesterségesen adtak hozzá a puffókhoz, és egy kicsit kibővítették az eltarthatósági időt. Leggyakrabban különféle sütemények és sajtok.

Az E410 adalékanyag sárgás por, szagtalan. Az anyag nem veszíti el tulajdonságait savas vagy sós környezetben, és nem is bomlik le a magas hőmérséklet hatására. Nagy viszkozitású, de forró vízben csak teljesen olvad.

A termékekben megakadályozza a kristályok képződését hűtés közben, megőrzi gélszerű szerkezetét. Az emésztőrendszerben nem fermentálódik, és gyakorlatilag sértetlenül ürül. Biztonságos anyagnak tekinthető, ez része a gyermekek keverékeinek. A biztonságos dózis a termék teljes tömegének 0,1-1% -ának megfelelő koncentrációnak számít.

Sárgabarack

A csipkecukor megjelenik a kajszibarack fák kéregén. Összetételében közel fele galaktózt, egy kicsit kevesebbet - arabinóz. Szintén vannak glükuronsav és fehérjeanyagok.

Szárítás után a sárgabarackot száraz, jól szellőztetett helyen szárítsuk meg (papíron előszőtt). Általában egy padlás használják ilyen célokra. A száraz gyantát burkolóanyagként használják. Használat hígított formában (nem szabad nagyon koncentrált vizes oldatot kapni).

Használat az iparban

Nem ismert, hogy ki és mikor először észlelte a gumi gélesedő tulajdonságait, és azt gondolta, hogy főzésre alkalmazza. De ma ez az anyag, mint természetes sűrítő és stabilizáló, aktívan használják olyan termékekben, amelyek nem rendelkeznek az esztétika viszkozitásával.

Az ínyek a ragasztók és a viszkózus oldatok komponenseként is használhatók a cellulóz- és papír- és textiliparban, valamint a kozmetikában és az orvostudományban.

Gumitermékek

A fahéj kátrány nem az egyetlen gumiforrás. Ez az anyag számos termékben megtalálható. A leginkább koncentrált:

  • gyümölcsök, bogyók: körte, alma, narancs, áfonya, aszalt gyümölcs;
  • zöldség: zeller, cukkini, sárgarépa, sütőtök, cékla;
  • gabonafélék, diófélék, magvak: zabpehely, árpa, dió;
  • hüvelyesek.

Az álmodozás, hogy lefogy, sokan igénybe veszik az "éhes" diétát, a "kémia", arra kényszerítik magukat, hogy a hetedik izzadságig vegyenek részt a csarnokban. Olyan eszközt keresve, amely lehetővé teszi, hogy néhány kiló felszabaduljon, teljesen elfelejteni a természetes eszközöket. És sokan közülük nem csak a testsúlycsökkentés szempontjából hatásosak, hanem a testre gyakorolt ​​jótékony hatást is. És az egyik ilyen természetes anyag a gyanta, amit oly gyakran láttunk a kertben vagy az erdőben. A gumt univerzális gyógyszernek nevezhetjük a jólét komplex javítására. A fahéj kátrány és a túlzott étvágy enyhíti, és segít a fogyásban, valamint a kiegészítésben az edények tisztítására és a cukorbetegség elleni védelemre. Nos, mi nem csoda-bájital? És nem szükséges a világ túlsó végébe menni. Minden itt van, kéznél.

Arab gumiabroncs: a gyanta előnye, káros hatása és hatása az emberi szervezetre

A gumiarábikum egy gumiabroncs (vagy nagy molekulasúlyú szénhidrát), amely jól folyékony, tiszta és szilárd. Gumiarábikumot kapj az akácból, amely természetes körülmények között nő az afrikai kontinensen, Ausztráliában és Indiában.

Ezt az ínyt olyan afrikai országokból exportálják, mint Csád, Szudán és Nigéria. De lehet, hogy a gyümölcslé a fák, mint a szilva vagy a sárgabarack. A gyantát, amely ezeknek a fáknak a törzsén található, porszerű állapotba ömlik, majd felhasználható.

Ahol növekszik, és a Sealic Acacia hogyan néz ki

Az akáczsejt a hüvelyesek családjához tartozik. Ez a fa természetes körülmények között nő Kenyából Egyiptomba, a Sahara nedves folyóvölgyeiben.

A fa lombja sekély, bináris. Magasságban a felnőtt növények elérhetik a 10-11 métert, a korona sűrűvé válik, az ágak jó növekedési erővel bírnak. Akacias virágok - sárga, kicsi gömbölyű. A virágok a kórusokat tüskékké alakítják át, ami megkülönböztető jegye.

A legjobb láncindító az akác növekedéséhez a homokkő. Jól fejlõdnek azokon a területeken, ahol az egyedüli növények gördülõ mezõk. A száraz éghajlat ezeknek a fáknak az élőhelye. Ez az akác agyagos talajon termeszthető, amely időszakosan elárasztja a folyó partjainál keletkező folyókat.

A fák és törzsek a helyiek tüzelőanyagként és takarmányként használják azokat a országokat, amelyek a Szaharától délre fekszenek. "Seyal" jelentése arab, "flow".

Az akáczsejt a hüvelyesek családjához tartozik

Az arab gumi előnyei és tulajdonságai

Ez az íny a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • kioltja a habot;
  • stabilizálja az emulziókat;
  • filmet alkot;
  • természetes emulgeálószer;
  • tökéletesen elosztja a zsírt az egész termékben egyenletesen, rugalmas anyag, íz és illat nélkül;
  • lerövidíti a nedvességet a termékben;
  • megváltoztathatja a termék fagyáspontját.

Galéria: gumiarábikum (25 fotó)

Hogyan gyűjti a gyantát (videó)

A gumi arab természetes poliszacharid, szerkezete nagyon összetett. Ez az anyag nagyon jól oldódik vízben. Kémiai összetétele különbözhet attól függően, hogy a gyantát az akácból gyűjtötték-e, mennyi idős az akác, a talaj összetételétől, az éghajlati viszonyoktól és egyéb tényezőkről. De az emulgeálószer és a stabilizáló gumi arab marad minden körülmények között.

Ipari gyártás esetén szükséges, hogy az arab gumiban lévő víz mennyisége 12-14% legyen. Ha a nedvesség kevesebb, akkor az anyag porba morzsolódik, és ha nedvesebb lesz, akkor túl viszkózus lesz.

Gumiarábikumot kapjunk a Seal akácból, amely természetes körülmények között nő az afrikai kontinensen

A stabilizáló alkalmazása az élelmiszeriparban, a borkészítésben és a sörfőzésben

Az arab gumi összetétele egyedülálló, így immár elengedhetetlen a farmakológiai különböző dózisformák gyártásában, széles körben alkalmazva ezt az emulgeálószert az élelmiszeriparban.

Az Arab gumi neve E414. És ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a száma számos ital, különféle ételek összetételében olvasható.

Ezt az anyagot rágócukorkák, drazsék, cukorkák előállításához használja.

A sörgyárakban a fermentációs folyamat megkezdésekor gumiarábikumot adnak a sörnek. Az ínynek köszönhetően ez az ital rendelkezik megfelelő mennyiségű habtal és szabályozza az ülepedését. A gumiabroncs 1% -os oldatát drága sörfajtákba vezettük, hogy megkönnyítsük őket.

A borkészítés során gumiarábikumot adnak a vörösborokhoz, hogy a bor színe stabil legyen. Ennek a hatásnak a elérése érdekében elegendő csupán 12 g anyagot adni a 75 literes hordóhoz.

A gumi arab természetes poliszacharid, szerkezete nagyon összetett

Adja hozzá az anyagot és a következő élelmiszereket:

  • joghurt;
  • tejszínhabbal;
  • különböző típusú fagylalt;
  • krémet.

Ennek az étrend-kiegészítőnek köszönhetően a termékek légiesedést és nagy mennyiséget kapnak.

Az E414 adalékot is hozzáadják a pezsgő üdítőital koncentrátumaihoz.

Farmakológiában a gumikeverékeket a következők előállítása során használják:

  • fájdalomcsillapítók és szirupok;
  • az étkezési rost előállításához, amelyek szükségesek a tabletták bevonásának előkészítéséhez;
  • A hatóanyagok kötőanyagaként.

A kozmetikában az arab gumi is keresett - számos lotionhoz, krémhez és gélekhez adják.

Hogyan készítsünk gumit a gyantáról (videó)

Arab gumi nem élelmiszeripari felhasználása

A gumiarábikát széles körben alkalmazzák a nem élelmiszeriparban is. Aktívan használják a hagyományos akvarell festékek gyártásánál, hozzáadva a textíliák és gyapjú festékek gyártásához. A kerámiatermékek gyártásánál az E414 adalékot is használják.

Mivel az akác, amelyből ezt a gumit előállítják, az afrikai kontinens országaiban növekszik, ennek az anyagnak az ára Európában és Oroszországban meglehetősen magas.

Az arab gumit aktívan használják hagyományos akvarell festékek gyártásához

Az arab gumi hatása az emberi testre

A lakosság körében megállapítást nyert, hogy az élelmiszer-adalékanyagok óriási károkat okoznak az emberi szervezetben, ezért ne vásároljon olyan élelmiszereket, amelyek ilyen adalékokat tartalmaznak.

Az arab (vagy szenegáli) gumik természetes termékek, sok diétás rostot tartalmaznak, ezért nem valószínű, hogy ez az anyag szervezetünk számára ártalmasnak vagy veszélyesnek tekinthető.

Növényi rostok, amely ellátja az emberi test gumiarábikum, - egy nagy megelőző eszköz, amely megakadályozza a sok betegség a gyomor-bélrendszer, a szív-érrendszerre, segít emelt nyomáson, elhízás, csökkentik a glükóz szintjének cukorbetegség.

A tűlevelű gyanták előnyei (videó)

Az orvosok véleménye az E-414 stabilizátor káros hatásairól

Az orvosok, akik az arab gumiarany hatását vizsgálják az emberi szervezetre, nem találták bizonyítékot arra, hogy az étrend-kiegészítő káros hatása az emberi szervezetre káros. De nem zárják ki azt a lehetőséget, hogy bizonyos csoportok esetében az ilyen anyag élelmiszerallergénekké válhat.

Az arab gumi mint élelmiszer (és nem élelmiszer) kiegészítést széles körben használják az élelmiszer- és gyógyszeriparban, a sörfőzésben, a borkészítésben, számos könnyű iparágban. És a tudósok nem fedezték fel az anyagnak az emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatását.

Dobavkam.net

Mindent az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E414 - Gumiarabic

Origin:

Az adalékanyagok kategóriája:

veszély:

gumiarábikum, akácgumi, Fibregum B, E414, E-414, gumiarábikum, kő akác, E 414.

Az arab gumiabroncs (E414 táplálékkiegészítő) oldható gumi, szilárd, átlátszó tömeg. Egyébként ezt az adalékanyagot akácguminak nevezik, mivel az egyes akácfajták fáról (Szenegáli szenegál, Vachellia seyal), amely Indiában, Afrikában és Ausztráliában található.

A világ legnagyobb piacán a gumiarábik legnagyobb szállítói Szudán, Csád és Nigéria. Az arab gumi is előfordul néha sárgabarackból vagy szilvából. A gyantát lehántják a fák kéregéről, és a talajt fehér porra őröljük.

A kémia szempontjából a gumiarábika glikoproteinek és poliszacharidok komplex elegye.

A gumiarábikum molekulárisan rugalmas, könnyen eloszlatja a zsírok részecskéit a termékekben, megőrzi a nedvességet, szabályozhatja a fagyáspontot. Az élelmiszeriparban az E414 adalékanyag texturizáló, emulgeálószer, filmalkotó, habzásgátló és emulzióstabilizátor.

Az E414 adalékanyag még hideg vízben is nagyon jól oldódik, enyhén savas oldatot eredményezve. Ennek köszönhetően az arab gumi már régóta ipari célokra, ragasztók előállítására szolgál. De a polimer kutatás folytatódott, és a polimeripar tovább fejlődött, így az arab gumi kezdett elveszíteni fontosságát ebben a felhasználásban.

Amikor az E414 oldatát forraljuk, különböző cukortartalmú anyagok keletkeznek benne, így az arab gumiaránt széles körben használják az élelmiszertermelésben.

A édes- és sütőipari iparágakban E414 adalék megakadályozza sugarcraft, csomósodás és hab, de ez teljesen megtartja az ízét a termék (például, a termelés cookie-kat, cukorka, mályvacukrot, stb máz.).

A tejiparban az E414 emulgeálószert joghurt, fagylalt, krém, krémek előállítására használják. Az arab gumi használata növelheti a termék térfogatát, készítsen stabil emulziót.

Szintén emulgeálószerként gumiarábikumot használnak szénsavas alkoholtartalmú és alkoholmentes italok előállításához.

Az arab gumi egyéb felhasználási módjai:

  • gyógyszerek, fájdalomcsillapítók és egyéb gyógyszerek gyártásában;
  • széles körben használják a tinta előállításához;
  • az egyik alkotóelem a textíliák festésére, a bőr feldolgozására;
  • kerámiatermeléshez használják;
  • Az állvány festéshez használják, mivel kötőanyag a száraz komponensekhez (második minőség, tojássárgája után).

Az E414 adalékanyag biztonságos adalékanyag, és az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listáján szerepel Oroszországban, Ukrajnában és más országokban.

A szenegáli akác

A bio-kozmetikumok komponensei a Baobab cégtől Az élet színei!

Szenegáli fellépés (Acacia Senegal) - egy déli fa, amely az ókori Egyiptom napjai óta ismert kozmetikai tulajdonságairól. Az ínyét (a kéregen keresztül megjelenő növényi gyantát), amelyet gumiarábiként is neveznek, a fűszerekkel és az aranyzal együtt értékelték, mert nagy értéket hordozott az emberek számára - a szépség.

Külsőleg, a gumiarábikum hasonló a borostyánsárgáshoz, de alkalmazásuk összehasonlíthatatlanul szélesebb, mint egy kőfaragó. Különösen híres akác akác Szenegál, amely hozzáadódik a legmagasabb minőségű arc maszkok, kozmetikai kenőcsök, krémek, balzsamok ajak és drága samponok. A gumi arab teljesen abszolút nem allergén, nem mérgező, nem irritálja a bőr bármilyen típusú. Annyira biztonságos, hogy még a bébiételben is használható.

Mi a szenegáli akác fája?

Főként Közép- és Nyugat-Afrikában nő, beleértve Szenegál területén is. Ugyancsak megtalálható Nyugat-Indiában és az Arab-félszigeten (ott volt az, hogy az arab gumi főbb mennyiségét kivonták az ókorban és a középkorban).

Külsőleg ez egy fa, amely legfeljebb 6-8 méter magas. Egyes fajok hasonlítanak egy buja cserje. Mint a szokásos akác, a szenegáli nagyon éles tüskékkel rendelkezik. A hosszúkás virágzatokban gyűjtött illatos virágok sárga, néha fehér színűek.

Ez egy gyorsan növekvő fa, érettségessége 3-4 év. Átlagosan 30-40 évvel nő, néha több.

Acacia szenegáli - egy nagyon szerény fa, csendben növekvő, hosszan tartó aszály és extrém hő.

Mi az arab és a gumi?

Amikor a kéreg a törzs és ágak állatok és sérült rovarok vagy repedések benne (miatt természetes nedvességtartalma ingadozások) a fa lassan indul, apró részletekben elkülönített viszkózus folyékony halmazállapotú műgyanta. Fokozatosan fagyos, tömör rögképzéseket hoz létre, amelyeket gumiknak neveznek. Vagy gumiarábikum. Vegyük észre, hogy most, az Európai Unió hivatalos dokumentumai szerint, Csak a szenegáli akác gumikának van joguk gumiarábikának nevezni, és más akaciák ínyei nem rendelkeznek ilyen joggal.

Most, hogy több terméket kapjunk, a kéreg vágása kifejezetten egy késsel történik. A gumit kézi úton összegyűjtjük (ezt a folyamatot szinte lehetetlen gépelni), közvetlen napsugárzás alatt szárítjuk és válogatjuk. A legjobb minőségű gumi nagy, gömb alakú és sima-narancs színű.

A gumi alapja az Arabin anyaga. Ez a kálium, kalcium, magnézium és számos só és uronsav, pektinek (növényi poliszacharidok) és más természetes anyagok kombinációja.

Kozmetikai alkalmazás

A szenegáli akác gumijában található poliszacharidok kiválóan alkalmasak a bőr szerkezetének javítására. A gumi javítja a saját bőrkollagén szintézisét, kedvez a bőr normális nedvesítésének, beleértve a hőt is. A tesztek kimutatták, hogy a szenegáli akác használata a ráncok simításához vezet, beleértve a mimikát is, a szem körül. Bizonyos emelő és megfiatalító hatást is rögzített. A kivágások és az akáckivonat erős antiszeptikumok, amelyek megakadályozzák a fertőzések terjedését. Ez különösen fontos az ingerlékeny, pattanásos bőrre, mert a szenegáli akácnak tapintatos megnyugtató hatása van, és kedvez a bőrelváltozások gyógyulásában. Hozzáadva a szemhéjakhoz, az arab gumi eltávolítja a túlzott puffadást, megszünteti a sötét karikákat, így a megjelenés mélységét és tisztaságát biztosítja.

E414 - Gumiarabic

Gumiarabik, E414 - mi az?

Az E414 táplálékkiegészítő vagy a gumiarábika többféle akacias természetes gyanta, különösen az Acacia senegal. Az arab gumi a gumi - és arab - arab eredetű két részből áll. A világ fő területe, amelyben ezek az akácfajták nőnek, Afrika, különösen a Szudán Köztársaság, valamint Ausztrália és India. A forró évszakban a fák kéregje repedéseket okoz, a kis cseppek vagy "könnyek" formájában kiszáradó levét. A múltban ezek a keményített cseppek az arab gumi fő forrását jelentették, de ma ipari méretekben speciális mechanikai eljárással állítják elő.

A gumiarábika kemény és törékeny borostyán anyag, amely szagtalan és íztelen.

A gumiarábikát régóta használják a népgyógyászatban és más hétköznapi célokra. Az egyiptomiak ragasztóként és érzéstelenítőként használták az anyagot. Az arab orvosok sok betegségnek tekintették orvosságát, ezért a neve eredete.

Az E414 adalékanyag száraz formában kemény és törékeny anyag borostyánsárga színű, nem szagtalan és íztelen. Kémiai szempontból az arab gumi az arabsav sóinak keveréke, miközben összetétele összetett, és nem teljesen ismert. A gumiarábika jól feloldódik vízben, sűrű és ragacsos sárgás színű folyadékot képez.

Gum arab, E414 - hatás a szervezetre, ártalomra vagy haszonra?

Az arab gumiarántól az egészségre gyakorolt ​​bármilyen jelentős káros vagy mérgező hatásról nem ismert, ezért a világ számos országában engedélyezett az élelmiszeriparban való felhasználásra. Az E414 adalékanyag nem szívódik fel az emberi emésztőrendszerben. Az anyag napi fogyasztásának biztonságos szintje legfeljebb 2 g / kg súlyban állapítható meg. Az arab gumi használata megengedett a gyermekek számára készült élelmiszerek összetételében.

E414 táplálékkiegészítő, gumiarábikum - élelmiszeripari termékek alkalmazása

Az arab gumit gyakran használják élelmiszertermékek előállítására emulgeálószer, stabilizátor, texturizáló, habzásgátló, fagyáspontszabályozó, vízmegtartó szer, növeli a termékek mennyiségét. Az E414 adalék jól illeszkedik más gumikhoz, nem változtatja meg a termékek ízét. Gumiarábikum lehet obnaruzhit az összetétel üdítőitalok, sütőipari és cukrászati ​​termékek (lekvár, zselé), tejtermékek (joghurt, tejföl, fagylalt termékek gyümölccsel tömések, kakaó-tartalmú termékek), rágógumi.

gumiarábikum

A gumiarábikum (más nevek - oldható gumiarábikum) - a táplálék-kiegészítő természetes eredetű, amely része a termék címkéje E414.Poluchayut gummiarabikiz fagyott levegő a levet bizonyos fajok akác fák nőnek Ausztráliában, Afrikában és Indiában. Történelmileg az anyag egyedülálló tulajdonságai ismertek és hosszú ideig használatosak, még az ősi időszakban is.

Gumiarábikum tulajdonságai

A gumiarábika színtelen, vízben könnyen oldódik, ragacsos, enyhén savas oldatot képezve. Gyakorlatilag nincs íz és illata.

Szerkezet szerint az arab gumi egy poliszacharid, amelynek jó emulgeáló tulajdonságai vannak. Az anyag molekulájának szerkezeti jellemzői miatt alacsony molekulatömegű, alacsony viszkozitású oldatokat is képes kialakítani.

Mielőtt gumiarábikumot használna az élelmiszerek és a farmakológiai ágensek előállításában, vízben oldódik és feloldódik. Az anyag további tisztítását ultraszűréssel, pasztörizálással és speciális szárítással érik el.

Lényegében az arab gumi oldható rost. Lenyelés esetén a szervezetre gyakorolt ​​hatása az emésztő enzimek kiválasztásának csökkentése és a gyomornedv képződésének normalizálása, ami lassítja az élelmiszer emésztési folyamatát. Az arab gumi csökkentheti a cukor és a vér koleszterin koncentrációját. Az elvégzett kutatások bizonyították, hogy ez az élelmiszer-adalékanyag tökéletes biztonságot jelent az emberi egészség számára.

Gumiarábikum alkalmazása

Az arab gumiabroncs az élelmiszertermékek gyártásában szerepet játszik a stabilizátor, a filmelőkészítő és a szerkezetszabályozó szerepében.

A rágógumi előállításában a bázisban különböző ízeket tart fenn, így az utóíz hosszabb. Alkalmas a cukor kristályosításának megelőzésére és kötőanyagként édességek, pasztillák előállítására.

A gumiarabic lehetővé teszi bevonási technológia alkalmazását cukrásztermékek gyártásában. Az élelmiszerek közül leggyakrabban dió és mazsola található cukorral bevont asztal, csokoládé, karamell stb. Formájában.

Használjon gumiarábikumot mézeskalács készítéséhez péksütemény felületeként díszítéssel és ízminőségének javítása érdekében. Ez az arab gumiaragás jó tapadási tulajdonsága miatt lehetséges. A forró formában felhordott máz, hűtés után, szorosan rögzítve van a kenyér felületén.

Valójában akácia mázzal bevont édességek alkalmazott sütemények sütés előtt permetezéssel vagy egy kefével, és bepárlás után a felületről az intézkedés alapján hőmérséklet a máz válik sokkal vonzóbb megjelenésű, és megszerzi a fényességet. Ez az élelmiszer-adalékanyag a különböző alkoholtartalmú és alkoholmentes italok és sörök előállításában is szerepel.

A gyógyszergyártásban a gumiarábikum a kötőanyag komponensként és a tabletta bevonatoként, mint irritáló redukáló anyag orális szirupokban található, mint emulgeálószerek bizonyos gyógyszereknél.

Az arab gumiabroncs az akvarell festékek összetevőjeként szerepel, elősegíti a festékek jobb kötődését a papírra, javítja a fényüket.

A kozmetikumban a gumiarábikum tartalmazza a krémek, krémek, arcmasszák formulációját.